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【卡邦尼年糕】少少邪惡的美味食譜 - Rice Cake in Carbonara Sauce

有時光顧韓國餐廳,BigBoy 很喜歡點卡邦尼年糕這道邪惡美食,明明知道它並不是正宗的卡邦尼(正宗卡邦尼沒有忌廉) ,卻又很不爭氣地的要點來吃,因為真的很美味。

BigBoy 很喜歡點卡邦尼年糕這道邪惡美食,明明知道它並不是正宗的卡邦尼(正宗卡邦尼沒有忌廉) ,卻又很不爭氣地的要點來吃,因為真的很美味。


甚麼是卡邦尼年糕?

「卡邦尼年糕」是一道將意大利經典的卡邦尼意粉與韓國傳統年糕結合的創意料理。它的核心成分包括煙肉、雞蛋和巴馬臣芝士,這些材料共同創造出一種既鹹香又綿滑的美味。而年糕則是韓國飲食文化中的重要元素,以其煙韌的口感和豐富的變化而深受愛戴。將這兩者結合,創造出了一道既保留傳統又充滿創意的美食——卡邦尼年糕。


這道卡邦尼年糕在保留經典卡邦尼意粉必不可少的煙肉、雞蛋和芝士的同時,還額外加入了淡忌廉,令整體風味更加濃郁、更加滑嫩。


卡邦尼年糕的做法

這道卡邦尼年糕在保留經典卡邦尼意粉必不可少的煙肉、雞蛋和芝士的同時,還額外加入了淡忌廉,令整體風味更加濃郁、更加滑嫩。淡忌廉賦予了這道菜獨特的creamy口感,與煙韌的年糕形成了完美的對比。每一口都帶著濃厚的芝士香氣和煙肉的鹹香,再配上年糕的Q彈口感,令這道菜成為味蕾的一大享受。


淡忌廉賦予了這道菜獨特的creamy口感,與煙韌的年糕形成了完美的對比。每一口都帶著濃厚的芝士香氣和煙肉的鹹香,再配上年糕的Q彈口感,令這道菜成為味蕾的一大享受。

提提你,年糕有大有細,不同大小的年糕在烹調時需要不同的時間。Bigboy今次買的是比較細的款式,煮的時候記得因應年糕的大小而調整烹煮時間,確保年糕保持彈牙口感。過長的烹煮時間會令年糕變得過軟,失去其煙韌的特質;相反,過短的烹煮時間則可能令年糕的內部未完全熟透。掌握好火候和時間,才能煮出最佳口感的卡邦尼年糕。



材料(2人份)

 

韓式年糕

300克

煙肉(切條)

4片/80克

洋蔥

½個

雞蛋

2顆

巴馬臣芝士

25克

雞湯

130毫升

白酒

100毫升

淡忌廉

100毫升

黑椒

適量



步驟

 
1. 先將雞蛋與芝士混合,拌勻。
1. 先將雞蛋與芝士混合,拌勻。

2. 煮滾一鍋水,放入年糕煮5-8分鐘(我買這款年糕較細小,所以煮5分鐘便變軟),然後瀝水備用。
2. 煮滾一鍋水,放入年糕煮5-8分鐘(我買這款年糕較細小,所以煮5分鐘便變軟),然後瀝水備用。

3. 中火燒熱鍋,放入煙肉炒半分鐘至逼出油分,然後加入洋蔥,多炒半分鐘。
3. 中火燒熱鍋,放入煙肉炒半分鐘至逼出油分,然後加入洋蔥,多炒半分鐘。

4. 加入雞湯、白酒及淡忌廉,煮至滾起。
4. 加入雞湯、白酒及淡忌廉,煮至滾起。

5. 滾起後放入年糕,炒勻並煮至白汁變得稍為濃稠(見小圖)。然後熄火。小提示:不用擔心白汁太稀,待會加蛋液後醬汁會瞬間變得更濃。
5. 滾起後放入年糕,炒勻並煮至白汁變得稍為濃稠(見小圖)。然後熄火。 小提示:不用擔心白汁太稀,待會加蛋液後醬汁會瞬間變得更濃。

6. 熄火後馬上加入蛋液,徹底拌勻,醬汁變濃後便可上碟。
6. 熄火後馬上加入蛋液,徹底拌勻,醬汁變濃後便可上碟。


7. 最後灑上黑椒即可享用。
7. 最後灑上黑椒即可享用。

「卡邦尼年糕」是一道將意大利經典的卡邦尼意粉與韓國傳統年糕結合的創意料理。

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