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秘製番茄炒蛋|Tomato & Eggs Stir-Fry

在香港的家庭餐桌上,番茄炒蛋常常是不可或缺的美味佳肴。每個家庭都有自己獨特的番茄炒蛋食譜,這道經典的家常菜既簡單又充滿了溫馨的味道。今次要介紹的是BigBoy外婆的家傳秘製番茄炒蛋,其製法別具一格,與其他番茄炒蛋大相徑庭。

每個家庭都有自己獨特的番茄炒蛋食譜,這道經典的家常菜既簡單又充滿了溫馨的味道。今次要介紹的是BigBoy外婆的家傳秘製番茄炒蛋,其製法別具一格,與其他番茄炒蛋大相徑庭。


BigBoy 番茄炒蛋的特色

這道秘製番茄炒蛋的製作過程有別於傳統的做法。首先,這道菜的精髓在於將新鮮番茄煮至充分軟爛,這樣可以充分釋放番茄的鮮香和酸甜味。外婆的秘製食譜中,番茄需要被煮得非常入味,煮到完全軟爛為止,這樣可以讓番茄的味道更加濃郁,並且使番茄醬汁變得更加順滑。這一步驟不僅保留了番茄的原汁原味,還讓整道菜的風味更加層次分明。


在番茄煮爛後,接下來的步驟是與滑蛋混合。先把鍋燒至冒煙,然後加入食油,一舉倒入蛋液後馬上離火翻炒,以鍋中餘溫把雞蛋煮至半熟,一道不可方物的炒滑蛋就此誕生。 然後再馬上加入熱騰騰的蕃茄醬汁,把滑蛋煮至八成熟,這種製作方式使得蛋液和番茄醬汁在口中充分融合,形成一種獨特的香濃口感。每一口都充滿了番茄的甜美和蛋香的滑嫩,帶來了極致的味蕾享受。


每個家庭都有自己獨特的番茄炒蛋食譜,這道經典的家常菜既簡單又充滿了溫馨的味道。
每個家庭都有自己獨特的番茄炒蛋食譜,這道經典的家常菜既簡單又充滿了溫馨的味道。


這道秘製番茄炒蛋的獨特之處在於它的細膩口感和深厚的風味,每一口都能感受到外婆用心的烹飪工藝。無論是搭配白米飯還是單獨品嚐,這道菜都能為你的餐桌增添一份別具一格的美味。每一道菜背後都有著無數的故事和情感,而這道秘製番茄炒蛋,無疑是BigBoy外婆廚房中的一份珍貴遺產。


秘製番茄炒蛋


材料(2人份)

 

番茄

3個

雞蛋

5隻

茄汁

1.5湯匙

2茶匙

1茶匙

適量

生粉水

適量



步驟

 
1. 番茄洗淨切件。
1. 番茄洗淨切件。

2. 中火,落少許油,炒香番茄件。
2. 中火,落少許油,炒香番茄件。

3. 加入滾水至蓋過番茄,並煮至番茄約7成爛(約煮13分鐘)。
3. 加入滾水至蓋過番茄,並煮至番茄約7成爛(約煮13分鐘)。


4. 番茄約7成爛後,加入茄汁、糖及鹽,拌勻並續煮2分鐘。然後加入生粉水,拌勻後即可盛起,備用。
4. 番茄約7成爛後,加入茄汁、糖及鹽,拌勻並續煮2分鐘。然後加入生粉水,拌勻後即可盛起,備用。

5. 大火,落2湯匙油,燒至鍋不停出煙,然後熄火並立即倒入蛋液。
5. 大火,落2湯匙油,燒至鍋不停出煙,然後熄火並立即倒入蛋液。

6. 滑蛋要熄火快炒,滑蛋要熄火快炒,滑蛋要熄火快炒(好重要所以講3次)。
6. 滑蛋要熄火快炒,滑蛋要熄火快炒,滑蛋要熄火快炒(好重要所以講3次)。

最後將番茄汁醬回鍋,與滑拌勻即可上碟。
最後將番茄汁醬回鍋,與滑拌勻即可上碟。

番茄炒滑蛋完成!配飯、烏冬、麵或麵包都一樣好味!
番茄炒滑蛋完成!配飯、烏冬、麵或麵包都一樣好味!

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