在香港的家庭餐桌上,番茄炒蛋常常是不可或缺的美味佳肴。每個家庭都有自己獨特的番茄炒蛋食譜,這道經典的家常菜既簡單又充滿了溫馨的味道。今次要介紹的是BigBoy外婆的家傳秘製番茄炒蛋,其製法別具一格,與其他番茄炒蛋大相徑庭。
BigBoy 番茄炒蛋的特色
這道秘製番茄炒蛋的製作過程有別於傳統的做法。首先,這道菜的精髓在於將新鮮番茄煮至充分軟爛,這樣可以充分釋放番茄的鮮香和酸甜味。外婆的秘製食譜中,番茄需要被煮得非常入味,煮到完全軟爛為止,這樣可以讓番茄的味道更加濃郁,並且使番茄醬汁變得更加順滑。這一步驟不僅保留了番茄的原汁原味,還讓整道菜的風味更加層次分明。
在番茄煮爛後,接下來的步驟是與滑蛋混合。先把鍋燒至冒煙,然後加入食油,一舉倒入蛋液後馬上離火翻炒,以鍋中餘溫把雞蛋煮至半熟,一道不可方物的炒滑蛋就此誕生。 然後再馬上加入熱騰騰的蕃茄醬汁,把滑蛋煮至八成熟,這種製作方式使得蛋液和番茄醬汁在口中充分融合,形成一種獨特的香濃口感。每一口都充滿了番茄的甜美和蛋香的滑嫩,帶來了極致的味蕾享受。
這道秘製番茄炒蛋的獨特之處在於它的細膩口感和深厚的風味,每一口都能感受到外婆用心的烹飪工藝。無論是搭配白米飯還是單獨品嚐,這道菜都能為你的餐桌增添一份別具一格的美味。每一道菜背後都有著無數的故事和情感,而這道秘製番茄炒蛋,無疑是BigBoy外婆廚房中的一份珍貴遺產。
材料(2人份)
番茄 | 3個 |
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雞蛋 | 5隻 |
茄汁 | 1.5湯匙 |
糖 | 2茶匙 |
鹽 | 1茶匙 |
水 | 適量 |
生粉水 | 適量 |
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