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香濃純素蘑菇湯|香滑無比的純素食譜 - Vegan Creamy Mushroom Soup

無論蘑菇湯還是粟米湯,很多餐廳都會以雞高湯作為基底,今次 Bigboy 的蘑菇湯用上自家熬製的蔬菜高湯作為基調,純素人士也適合享用!而且用上杏仁奶(選用其他植物奶如腰果奶、燕麥奶等亦可)取代淡忌廉,品嚐起來多一份香滑,少一份負擔。

香濃純素蘑菇湯|香滑無比的純素食譜


蘑菇的好處

蘑菇作為低熱量、高纖維的食材,是減肥的理想選擇之一。它含有豐富的膳食纖維,有助於促進腸道健康、增強飽腹感,讓人在減少熱量攝取的同時也不會感到過度飢餓。此外,蘑菇中的β-葡聚糖有助於提高新陳代謝,對減肥過程中維持健康體重非常有幫助。因此,蘑菇不僅是豐富菜單的健康食材,還對體重控制有著積極作用。


蘑菇中的β-葡聚糖有助於提高新陳代謝,對減肥過程中維持健康體重非常有幫助。
蘑菇中的β-葡聚糖有助於提高新陳代謝,對減肥過程中維持健康體重非常有幫助。


沒有的淡忌廉純素蘑菇湯

這道香濃純素蘑菇湯完全不使用奶製品,而是以杏仁奶取代傳統的淡忌廉,讓這道湯品變得更健康且更容易被人體消化吸收。無論是選擇杏仁奶、腰果奶,還是燕麥奶,這些植物奶的濃郁口感都能為湯品增添細膩的奶香味,同時適合純素人士和乳糖不耐者享用。這樣的替代方案,不僅保留了傳統奶油蘑菇湯的香濃質地,還讓湯的口感更加輕盈自然。


今次 Bigboy 的蘑菇湯用上自家熬製的蔬菜高湯作為基調,純素人士也適合享用!而且用上杏仁奶(選用其他植物奶如腰果奶、燕麥奶等亦可)取代淡忌廉,品嚐起來多一份香滑,少一份負擔。


這道蘑菇湯不僅能讓你感受到溫暖,還能滿足你的健康需求,是一款集美味、營養與健康於一身的完美湯品。不論是素食者還是非素食者,都能從這道湯中找到滿足與愉悅感。

想知道這道美味的蘑菇湯是如何製作,請收看以下影片,或者再滑下去看文字食譜 :)




材料

 

基本材料

蘑菇

500克

2瓣

洋蔥

1個

百里香

數束

麵粉

2湯匙

白酒

150毫升

杏仁奶

200毫升

1.5茶匙

蔬菜高湯

西芹

2瓣

紅蘿蔔

2根

粟米

1根

洋蔥

½個

椰菜

¼個

月桂葉

3片

原粒黑椒

1茶匙

2公升


步驟

 

1.

先煮蔬菜高湯:洋蔥去皮切碎、椰菜切絲、 西芹切片、 紅蘿蔔切塊、粟米切件。


2.

中細火加入一湯匙油,加入一半洋蔥及菜絲炒香。然後加入西芹、紅蘿蔔及粟米,略炒。加入2公升熱水,再放入月桂葉及黑椒。滾起後轉細火,煮60分鐘。60分鐘後過濾出清澈湯頭。


3.

蘑菇以濕廚房紙抹淨,然後切片。蒜頭剁碎。


4.

中火燒熱湯鍋,加入兩湯匙橄欖油,放入蒜及剩下的洋蔥,炒軟。加入五分之四蘑菇片,炒至稍為變軟。加入麵粉, 拌勻至沒有顆粒。


5.

然後加入白酒及百里香葉,拌勻至酒精略為蒸發。


6.

加入蔬菜湯,滾起後轉中細火,煮10分鐘。


7.

以攪拌器打爛成幼滑蘑菇湯,整個攪拌過程約需4至5分鐘,這樣才能得出幼滑的蘑菇湯。


8.

最後加入杏仁奶及剩餘的蘑菇片,以餘溫煮熟蘑菇片。最後加鹽調味即可。



這道純素蘑菇湯不僅能讓你感受到溫暖,還能滿足你的健康需求,是一款集美味、營養與健康於一身的完美湯品。

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