烤粟米蜜瓜凍湯 - 凍湯的嶄新演繹手法 Grilled Corn & Melon Gazpacho

凍湯是西班牙的傳統美食，一般以番茄入饌。今次 BigBoy 來加點新意，番茄成了配角，換上粟米及蜜瓜來當主角。

西班牙凍湯(Gazpacho) 已有上千年歷史。據說，一開始的西班牙凍湯流行於基層，勞工為了不浪費乾了的麵包，便將麵包浸軟，然後加入水、蒜、橄欖油及白醋等，拌勻便成為一餐。到了18世紀，番茄這種食材開始流行起來，西班牙人便把番茄加進凍湯裡，順道再改良一下原有的食譜。

今次 BigBoy 將西班牙凍湯帶來不同的演繹手法，以粟米及哈蜜瓜作為主角，而且將材料簡化，以迎合喜愛方便的你。粟米及哈蜜瓜放在一起後異常的配合，味道香甜，加上車厘茄帶來微酸，與果甜相映成趣。炎熱時品嚐這道凍湯，悶熱都會隨即被驅散一空。

材料(2人份)

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粟米	1條
哈蜜瓜	100克
車厘茄	1串
鹽	½茶匙
水	300毫升
橄欖油	2湯匙
羅勒葉(optional)	少許

步驟

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1. 預熱焗爐至200°C。粟米去皮洗淨，表面塗上少許橄欖油，入焗爐焗至表面微焦（約25-30分鐘）。

2. 取出粟米，切出粟米粒。

3. 取大部分粟米粒，混入哈蜜瓜、水、鹽及2湯匙橄欖油，以攪拌器完全打爛。

4. 然後過篩，隔去渣。

5. 車厘茄橫向切半，連同剩下的粟米粒，排好在湯碗內。

6. 最後注入湯，按喜好放上適量羅勒葉，放入雪櫃冷藏1小時後便可享用。