帶子應如何處理如何煮?外香內嫰有秘訣!- How to Handle Scollops?隨着養殖技術日趨成熟,帶子亦成為越來越普及的海鮮食材。但不少人對處理它會有一種望而生畏的感覺,畢竟帶子不是平價食材,一不留神搞砸了,就是賠了夫人又折兵。 很多人都很糾結帶子買回來後應如何處理。我曾經收過讀者來信,表達她對帶子又愛又恨的心情,因為一方面很喜歡吃帶子,另一方面卻...
海鮮菠菜寬扁麵 Seafood Tagliatelle in Spinach Sauce - 附簡易醬汁擺盤教學!食意粉,不是白汁就是紅汁?今次來點清新的,和大家分享一款綠色的醬汁。 這款像綠魔似的醬汁以新鮮菠菜為基調,再混合淡忌廉及芝士,製作成非常 creamy 的菠菜忌廉汁,入口香濃,更嚐到啖啖菠菜味。菠菜含有豐富的鐵質及其他營養,例如葉酸、鎂、維生素A、K與纖維素,多吃固然對身體...
西班牙風味帶子 Spanish Saffron Scallops - 20分鐘做到的異國風味爽口彈牙的帶子,夾雜著濃厚的番紅花醬汁,這道充滿異國風情的菜式簡單易煮,一上桌就旋風式被清零,足以印證它的吸引力有多大! 番紅花(saffron) 是西班牙常用的佐料,以番紅花入饌,醬汁會變成艷麗的橙紅色,帶子亦會因而被染上這種顏色,令整道菜式變得色香味俱全。不過,番紅花不...
黑松露椰菜花蓉、帶子、羅勒油法包 Truffled Cauliflower Puree with Seared Scallops - 假日至歎Brunch之選!香滑的松露醬椰菜花蓉,加上外香內嫰的帶子,再配上香脆的羅勒油法包,假日給自己自製一份 Brunch 絕對是最佳享受! 帶子是很好的西式料理選擇,不但含豐含蛋白質,而且多吃了也不會滯。只要掌握好煮帶子的方法,你就會發現帶子其實是很好駕馭的食材。以下是處理帶子三步曲:...