近年香港的天氣越來越像泰國，每逢春天開始，天氣不單是非比尋常的炎熱，而且超級潮濕，即使是冬天也不會非常寒冷。炎炎夏日，最適合都吃一點涼拌菜式，今次做的泰式柚子沙律有生津解渴的功效，必定會令人胃口大開。 泰式柚子沙律在泰國擁有廣泛的受歡迎度，這不僅因為其製作簡單，更因為這道沙...

無需焗爐都可以做出惹味豬頸肉？無錯，今次 BigBoy 所用的方法只需要一個平底鑊，利用慢煎的原理一樣可以做出 juicy 又香口的豬頸肉。 製作香茅豬頸肉的秘訣 香茅豬頸肉嫩滑又香口的秘訣，在於煎製過程中不斷於豬頸肉表面塗刷醬汁。我使用的是醃豬頸肉時所用的醃汁，這樣可以讓豬頸肉在煎煮過程中保持濕潤，同時讓表層煎得香脆可口。這種做法不僅能夠保持肉質的鮮嫩，還能讓每一口都充滿濃郁的香氣。 為了提升風味，我還準備了泰式蘸醬，這醬汁香辣酸甜，非常開胃。在享用豬頸肉時，可以將肉片蘸上這款蘸醬，增添了額外的風味層次。這種香辣酸甜的蘸醬讓豬頸肉更加惹味，使每一口都充滿了泰式的獨特風味。 另外提提大家，由於豬頸肉的形狀有些起伏，因此在煎製過程中，不時用鑊鏟壓一壓豬頸肉，這樣可以確保肉的表面各處都能均勻煎熟。這個小技巧能夠讓每一塊豬頸肉都達到完美的焦香效果，提升整體的口感。 材料 步驟 1. 豬頸肉去掉表面肥膏，洗淨；紅蔥頭及蒜剁碎；香茅剝走表面2-3層，只要上半條，再切片再剁碎；荽茜切碎。 2. 中細火，加2湯匙油，放入香茅慢炸至金黃。 3....

相信大家對泰式咖哩不會陌生，但今次分享的這道咖喱跟平常的有點不同，就是多了一份香氣，嚐過後保證人人讚好。 紅咖喱燴鴨腿的香酥秘密 到底是甚麼令到這道紅咖喱燴鴨腿成為非一般的咖喱？這可說是鴨腿的功勞。鴨腿一般油脂較多，香酥味濃，假如能夠以其釋放出來的鴨油下菜，會令菜餚生色不少...

夏日炎炎，想吃的開胃一點同時又不想吸收澱粉質，這款超開胃的泰式青木瓜沙律配香煎牛扒必定合你胃口。 如何製作青木瓜沙律 雖然泰國菜對香料的要求甚多，有些菜式的香料清單更是長的不得了，但 青木瓜沙律正好相反，所需要的材料及香料也不多，因此製作起來也十分簡單。不難想像，泰式沙律都...