紅咖喱燴鴨腿 Braised Duck Leg in Thai Red Curry - 非一般香氣全靠鴨油?相信大家對泰式咖哩不會陌生,但今次分享的這道咖喱跟平常的有點不同,就是多了一份香氣,嚐過後保證人人讚好。 到底是甚麼令到這道咖喱成為非一般的咖喱?這可說是鴨腿的功勞。鴨腿一般油脂較多,香酥味濃,假如能夠以其釋放出來的鴨油下菜,會令菜餚生色不少。有見及此,我先把鴨腿以慢煎的方...
青木瓜沙律配香煎牛扒 SOM TAM THAI With Medium Rare Steak - 夏日開胃走carbs之選夏日炎炎,想吃的開胃一點同時又不想吸收澱粉質,這款超開胃的泰式青木瓜沙律配香煎牛扒必定合你胃口。 雖然泰國菜對香料的要求甚多,有些菜式的香料清單更是長的不得了,但青木瓜沙律正好相反,所需要的材料及香料也不多,因此製作起來也十分簡單。不難想像,泰式沙律都是由甜、酸、辣來組成,...
泰式冰鎮鮑魚 Chilled Abalone in Sweet & Sour Thai Sauce - 夏日開胃前菜泰國位處亞熱帶地區,長年炎熱,因此就有各種酸辣菜式來解暑,夏天吃泰菜還真是一種暢快的享受。 泰菜的精髓在於香辛料的多元化運用,很多菜式都平衡了各種味蕾上的衝擊,酸和辣幾乎是鐵膽,一吃就有令人胃口大開的感覺,但只有酸辣是不行的,要讓人樂於縱享,必需要加入一點甜味來好好平衡一下...
三款生醃蠔 Marinated Oysters in 3 Styles - 生蠔這樣吃夏天不枉過最近社交媒體上的「生蠔關注組」熱度十足,BigBoy 也趁機關注一下。炎炎夏日吃點生蠔,不但透心涼而且十分開胃。 說起做生醃蠔,用即開生蠔嫌太貴,桶蠔卻又不可生吃,那麼該用哪種生蠔才是最好?市面上其實有很多日本直送的即食生蠔,一些日式超市都會有售。一般日本生蠔分為兩大類——...