泰式牛油果軟殼蟹吐司｜酸辣開胃的小食光 - Soft Shell Crab & Avocado on Toast in Thai Chilli Sauce

Sa Wa Dee Cup！今次和大家一起在家製作一道充滿 Cafe 風格的早午餐（Brunch）——泰式牛油果軟殼蟹吐司。香脆的軟殼蟹，配上自家製泰式香辣汁，以及人氣必備的牛油果醬，再加一片厚厚的吐司，那份交錯複雜的味道等着你去一探究竟。

在家製作軟殼蟹

近年，軟殼蟹成為了不少餐廳的新寵兒，更因而慢慢得到普及，超市亦很容易找到它的蹤影。很多人以為軟殼蟹的處理方法跟其他蟹一樣麻煩，但其實軟殼蟹非常容易清理。 由於軟殼蟹都是急凍的，因此無須為了要處理活蟹而擔憂，最適合那些喜歡吃蟹又想方便的人。

今次 BigBoy 以軟殼蟹為主題，製作出一道香辣惹味的 Brunch。

泰式牛油果軟殼蟹吐司

今次 BigBoy 以軟殼蟹為主題，製作出一道香辣惹味的 Brunch。炸過的軟殼蟹香酥鬆脆，配上 Brunch Dish 一定不少得的牛油果醬，以及自製的泰式香辣汁，彷彿是世上最契合無間的組合，那混為一體擊味蕾的快感，是週末不可多得的安多酚之源。影片已為大家預備好了，往下滑動更有詳盡的文字食譜及做法。

https://youtu.be/QCltpJQsjy4

材料(2人份)

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基本材料

軟殼蟹	2隻
沙律菜	適量
牛油果	2個
麵包	數片
車厘茄	數顆
中筋麵粉	80克
凍水	80毫升
海鹽	適量

泰式醬汁

蒜	2瓣
香茅	1根
指天椒	1根
青檸	1個
檸檬葉	3片
椰糖	10克
魚露	1湯匙
橄欖油	1湯匙

步驟

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1. 香茅去頭去外皮，切片再剁碎；蒜切碎；指天椒切碎；數片65檸檬葉相疊捲起，切絲再切碎；車厘茄切半；牛油果取肉，加入少許青檸汁及鹽，壓爛拌勻。

2. 清理軟殼蟹，去掉蟹腮，並用廚紙印乾水分。然後將凍水與 麵粉拌勻，加入少許檸檬葉碎，將軟殼蟹上漿。

3. 中火燒油至起氣泡，放入軟殼蟹，每面炸1分30秒即可夾起印走多餘油分。

4. 取另一平底鍋，中細火，加入2湯匙剛剛炸軟殼蟹的油，放入蒜及香茅，慢慢炒至金黃色，即可盛起備用。

5. 沿用同一個鍋，放入麵包烘至表面微脆即可。

6. 製作泰式醬汁： 將炒香了的蒜和香茅、檸檬葉，魚露、欖橄油、指天椒、椰糖（可用砂糖代替）及青檸汁混合，稍為搗爛，令所有香料的味道融合在一起。

7. 碟上放一片麵包，塗上牛油果醬，放上適量沙律菜及車厘茄，然後放上軟殼蟹，最後淋上醬汁即成。

慢用！好好享受屬於你的週末時光。