焦化牛油浸帶子配味噌檸檬醬 Scallops Beurre Noisette with Miso Lemon Sauce當法式烹調手法遇上日式食材,結果令人驚喜! 雖然只是剛踏入5月,但炎夏的感覺已經來臨!所以今次做一道法日 fusion 的冷盤抵制炎熱。這道料理利用了法國菜常用的小技巧「焦化牛油」( Beurre Noisette) 來處理帶子,Beurre 在法語裡是牛油,而...
香蒜牛油檸檬煮北極貝 - 鮮甜爽口的滋味快感 Arctic Surf Clam in Garlic Butter & Lemon Sauce近來越來越多市場售賣北極貝,價錢親民,大大隻夠排場。鮮美的北極貝,怎樣煮才好呢? 北極貝與北寄貝原來是兩樣東西來的。前者煮熟前貝足呈紫色,煮熟後變成淺紅色;後者煮熟前的貝足則是灰白色。但在日本,兩款貝類都統一稱為 Hokkigai,所以既然是差不多的東西,我們也不分那麼細了...
雙重牛油香蔥丼飯 (牛油+牛油果) Butter & Mashed Avocado on Rice 看到「雙重牛油」不用太驚慌,其實這道創作料理只是用了少量的牛油,另外加了些牛油果蓉,就成為了這款人氣「雙重牛油香蔥丼」! 還記得有次看劇集深夜食堂,老闆小林薰端來一碗牛油飯,再加點醬油,食客就已經吃得津津有味,這就是簡單而味美的魔力!這樣一看,被搞得肚子突然作響,害我大半夜...