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味噌豆腐、蘿勒油、醃蘿蔔、焦糖橙角配鹽煎鮑魚


材料 (2人份)

 

味噌豆腐(2人份)

軟豆腐

290克

白味噌

1湯匙

1小件

蜂蜜

2湯匙


焦糖血橙(optional)

血橙

1個

砂糖

1茶匙

鹽煎鮑魚

鮮鮑魚(洗淨)

4隻

1撮

黑椒

1撮


其他(做法睇Highlight Story)

漬蘿蔔

適量

蘿勒油

2茶匙


步驟

 


1.

請睇我的Highlight Stories參考漬蘿蔔及蘿勒油的做法。


2.

將軟豆腐壓爛,混入白味噌及蜂蜜,拌勻。


3.

將步驟2的豆腐蓉過篩,成為順滑的cream狀。


4.

把薑磨成蓉,然後加入順滑的豆腐蓉裡,拌勻後放入雪櫃冷藏,備用。


5.

血橙去皮,切成角。


6.

中火燒熱平底鑊,加入1茶匙橄欖油,放上橙角,期間將砂糖灑上橙的表面,兩面煎至微微焦黑即可。盛起備用。


7.

中火燒熱平底鑊,加入2茶匙橄油,放上鮮鮑魚,加入鹽及黑椒調味,每面煎2分鐘即可。


8.

按你的擺盤喜好,順序將味噌豆腐、焦糖血橙、鹽煎鮑魚、漬蘿蔔放上碟,最後淋上蘿勒油即成。


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