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味噌豆腐配鹽煎鮑魚

沉醉於這道精緻菜餚中,體驗風味與口感的完美融合。這道菜以味噌豆腐搭配鹽煎鮑魚為特色,味噌醬料腌製的豆腐,口感柔嫩,風味獨特,與鮮嫩的醃蘿蔔形成絕妙的搭配。

味噌豆腐配鹽煎鮑魚

蘿勒油的香氣點綴其中,而焦糖橙角則為咸香的元素增添了甜美與酸酸的對比。每一口鹽煎鮑魚都帶來令人愉悅的體驗,鮑魚質地鮮嫩微脆,令人垂涎。


這些食材相互融合,呈現出一道平衡且優雅的菜肴,不僅視覺上令人驚艷,也滿足味蕾。這道菜非常適合精緻的用餐體驗或特別的場合,將傳統風味與現代創意完美結合。



材料 (2人份)

 

味噌豆腐(2人份)

軟豆腐

290克

白味噌

1湯匙

1小件

蜂蜜

2湯匙


焦糖血橙(optional)

血橙

1個

砂糖

1茶匙

鹽煎鮑魚

鮮鮑魚(洗淨)

4隻

1撮

黑椒

1撮


其他(做法睇Highlight Story)

漬蘿蔔

適量

蘿勒油做法按此

2茶匙



步驟

 
1.  請到「自製鮮羅勒油」一文參考其做法。

2.  將軟豆腐壓爛,混入白味噌及蜂蜜,拌勻。

3.  將步驟2的豆腐蓉過篩,成為順滑的cream狀。


4.  把薑磨成蓉,然後加入順滑的豆腐蓉裡,拌勻後放入雪櫃冷藏,備用。

5.  血橙去皮,切成角。

6.  中火燒熱平底鑊,加入1茶匙橄欖油,放上橙角,期間將砂糖灑上橙的表面,兩面煎至微微焦黑即可。盛起備用。


7.  中火燒熱平底鑊,加入2茶匙橄油,放上鮮鮑魚,加入鹽及黑椒調味,每面煎2分鐘即可。

8.  按你的擺盤喜好,順序將味噌豆腐、焦糖血橙、鹽煎鮑魚、漬蘿蔔放上碟,最後淋上蘿勒油即成。

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