味噌豆腐配鹽煎鮑魚

沉醉於這道精緻菜餚中，體驗風味與口感的完美融合。這道菜以味噌豆腐搭配鹽煎鮑魚為特色，味噌醬料腌製的豆腐，口感柔嫩，風味獨特，與鮮嫩的醃蘿蔔形成絕妙的搭配。

蘿勒油的香氣點綴其中，而焦糖橙角則為咸香的元素增添了甜美與酸酸的對比。每一口鹽煎鮑魚都帶來令人愉悅的體驗，鮑魚質地鮮嫩微脆，令人垂涎。

這些食材相互融合，呈現出一道平衡且優雅的菜肴，不僅視覺上令人驚艷，也滿足味蕾。這道菜非常適合精緻的用餐體驗或特別的場合，將傳統風味與現代創意完美結合。

材料 (2人份）

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味噌豆腐(2人份)

軟豆腐	290克
白味噌	1湯匙
薑	1小件
蜂蜜	2湯匙

焦糖血橙(optional)

血橙	1個
砂糖	1茶匙

鹽煎鮑魚

鮮鮑魚(洗淨)	4隻
鹽	1撮
黑椒	1撮

其他(做法睇Highlight Story)

漬蘿蔔	適量
蘿勒油（做法按此）	2茶匙

步驟

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1. 請到「自製鮮羅勒油」一文參考其做法。

2. 將軟豆腐壓爛，混入白味噌及蜂蜜，拌勻。

3. 將步驟2的豆腐蓉過篩，成為順滑的cream狀。

4. 把薑磨成蓉，然後加入順滑的豆腐蓉裡，拌勻後放入雪櫃冷藏，備用。

5. 血橙去皮，切成角。

6. 中火燒熱平底鑊，加入1茶匙橄欖油，放上橙角，期間將砂糖灑上橙的表面，兩面煎至微微焦黑即可。盛起備用。

7. 中火燒熱平底鑊，加入2茶匙橄油，放上鮮鮑魚，加入鹽及黑椒調味，每面煎2分鐘即可。

8. 按你的擺盤喜好，順序將味噌豆腐、焦糖血橙、鹽煎鮑魚、漬蘿蔔放上碟，最後淋上蘿勒油即成。