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意式蟹肉蛋餅 Italian Frittata with Crab Meat - 超易做的 comfort food

講到易煮又好味的食材,雞蛋一定是我的首選。世界各地每個地方都有自己拿手的雞蛋食譜,今次我們一起來製作一道讓意大利人為之著迷的蛋餅!


今次這道料理是在意大利非常流行的意式烘蛋(Frittata)。這款菜式真心快手易做,而且內餡的食材可隨意配搭,你說得出的材料幾乎都可以加進去,既有蛋白質又有蔬菜,某程度上我覺得挺健康的。


今次的餡料主角我選了蟹肉,一盒220克的急凍蟹肉一次過加入,每口蛋餅都食到蟹肉,再加上洋蔥及紅椒的甜味,吃起來超香,煮完熱焫焫的吃超正!


自家製當然要夠足料,220克的蟹肉全部加進蛋餅裡,每一口盡是滿滿的蟹香。

BIGBOY TIPS✨

📌如果沒焗爐,可以加蓋煮,方法如下:當蛋液凝固至6、7成後轉細火,加蓋多煮4-5分鐘即成;

📌Frittata 可以配搭不同的材料,除了蟹肉,加入蝦、煙肉、菠菜等食材也可以喔!



材料(2人份)

 

蟹肉

1盒(220克)

雞蛋

6顆

蘆筍

10根

紅甜椒

1個

洋蔥

¼

淡忌廉(optional)

50毫升

黑椒

1撮

1撮

巴馬臣芝士

50克

羅勒

2束


步驟

 
1. 洋蔥剁碎;紅椒去籽後切成細塊;蘆筍切成兩半,上半段原條保留,下半段切成細段;羅勒取葉。

2. 取一碗,打入雞蛋,混入巴馬臣芝士碎、淡忌廉(可以不加)、黑椒及鹽,然後拌勻。同時預熱焗爐至180°C。

3. 中火燒熱平底鍋,加2-3湯匙油,先放入洋蔥及紅椒爆香1分鐘,然後加入所有蘆筍,炒3-4分鐘。

4. 炒好後取出上半段的蘆筍,然後於鍋中加入2/3的蟹肉及羅勒葉,拌勻。

5. 倒入蛋漿,然後慢慢把鍋裡所有食材攪拌(見小圖),直至蛋漿6、7成凝固。

6. 當蛋漿凝固至6、7成後熄火,於表面放回剛才盛起的蘆筍尖,以及餘下的1/3蟹肉。然後放入焗爐爐8-10分鐘即成。


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