top of page

檸檬芥辣手撕雞 Lemon Shredded Chicken with Wasabi Sauce - 醬汁惹味秘密全靠蒸雞汁?

今個夏天認真熱焫焫,有時熱到連胃口也沒有,吃點酸辣涼拌菜或許成為了最佳的自救方法。


今次製作一道非常惹味開胃的涼拌菜——檸檬芥辣手撕雞。說到芥辣手撕雞,很多人會聯想到芥辣混合沙律醬的那個大排檔版本,沙律醬固然好吃,可是卡路里及糖分較高,多吃對健康也沒好處。今次 Bigboy 製作的版本以檸檬汁及芥辣入饌,芥辣的份量隨個人喜歡加多減少,配上檸檬汁、麻油、芝麻的佐料,吃起來更清新開胃,而且相對低卡,多吃也沒有問題啦!



雞方面,我選用了全雞,比起只用雞髀,全雞既有髀又有胸,口感會更好。另外,我用了蒸雞的方法來煮熟雞隻,比起放入水內烚,蒸雞一來肉質會更滑,二來雞肉的精華不會隨水流走,三來可以留起蒸好後的雞汁,再把這雞汁加入醬汁內,為醬汁帶來更惹味的味道!




材料(4人份)

 

基本材料

新奇士®檸檬

1個

全雞

1隻

2茶匙

青瓜

1根

紅尖椒

1根

檸檬芥末汁

新奇士®檸檬

1個

3瓣

芫荽

2束

青芥末

2茶匙

醬油

3湯匙

麻油

2湯匙

蒸雞湯汁

4湯匙

芝麻

1湯匙



步驟

 

1.

雞洗淨,稍為印乾,以鹽塗抹全身,蒸20-25分鐘。


2.

1個新奇士檸檬榨汁,另一個切片。


3.

青瓜切絲;紅尖椒切絲;蒜剁碎;芫荽切碎。


4.

準備一盤冰水。雞蒸好後留起4湯匙蒸雞湯汁,然後把雞放入冰水內,這樣有助雞皮變得更爽脆。


5.

雞待涼時製作醬汁:把檸檬汁、醬油、麻油、蒸雞湯汁、青芥末、蒜、芫荽、芝麻拌勻。


6.

雞完全降溫後把肉拆絲。


7.

組合:大碗內放入手撕雞、青瓜絲、紅椒絲,再倒入檸檬芥末汁,拌勻。最後灑上更多芝麻及放上檸檬片即成。



107 次查看0 則留言

תגובות


bottom of page