檸檬芥辣手撕雞 Lemon Shredded Chicken with Wasabi Sauce - 醬汁惹味秘密全靠蒸雞汁?今個夏天認真熱焫焫,有時熱到連胃口也沒有,吃點酸辣涼拌菜或許成為了最佳的自救方法。 今次製作一道非常惹味開胃的涼拌菜——檸檬芥辣手撕雞。說到芥辣手撕雞,很多人會聯想到芥辣混合沙律醬的那個大排檔版本,沙律醬固然好吃,可是卡路里及糖分較高,多吃對健康也沒好處。今次 Bigboy...
香煎三文魚配檸檬刁草奶油醬 Pan Fried Salmon with Lemon & Dill Sauce - 魚皮的世一食法煎過三文魚的你應該會知道,有時無論多努力的去煎,魚皮總是不夠香脆,那麼要怎麼煎最好? 煎三文魚說難不難,但說易又好像低估了它,當中最令人煩惱的就是帶皮的三文魚。人人都知魚皮是先煎的一面,但不管用中火好細火也好,煎太久就怕會燶掉,煎得不夠魚皮又不夠香脆。又或者即使一煎起是香脆...
日式檸檬雞肉鍋 Lemon & Chicken Soup Pot - 食完湯底煮炊飯無敵滋味!對一些人來說,用檸檬來製作鍋物可能比較少。但這款檸檬雞肉鍋可說是最好吃的鍋物之一,其湯底集酸、鹹、香於一身,絕對是不吃會後悔的那種! 吃鍋物不是秋冬天的專利,春夏品嚐酸香的鍋物,會令人胃口大開。今次製作的是日式水炊鍋的變奏,水炊鍋是日本博多的名物,做法是以雞骨熬製湯底,一般...
焦化牛油浸帶子配味噌檸檬醬 Scallops Beurre Noisette with Miso Lemon Sauce當法式烹調手法遇上日式食材,結果令人驚喜! 雖然只是剛踏入5月,但炎夏的感覺已經來臨!所以今次做一道法日 fusion 的冷盤抵制炎熱。這道料理利用了法國菜常用的小技巧「焦化牛油」( Beurre Noisette) 來處理帶子,Beurre 在法語裡是牛油,而...