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照燒板豆腐米紙卷 有營低卡的越式滋味 - Teriyaki Beancurd Rice Paper Rolls

有時天氣悶熱起來,面對著一堆粥、粉、麵、飯的時候,不是沒有胃口,就是整個人也提不起勁。所以每逢夏天,我會儘量少吃澱粉質,多吃其他種類的食物。


豆腐及沙律是不錯的選擇。這款照燒板豆腐米紙卷把兩者結合,板豆腐先煎香,再以照燒汁煮個兩、三分鐘,不但豆味濃郁,更有惹味的照燒醬包裹著,味道一流。再配上不同種類的蔬菜——椰菜、紅蘿蔔、芒果,口感爽脆,清新零負擔。另一個很重要的元素是自製的青檸魚露汁,酸甜香辣,十分開胃!





材料

 

基本材料

百福®濃豆板豆腐

1 盒

日式照燒汁

3 湯匙

越式米紙

數片

紫椰菜

½個

紅蘿蔔

1條

芒果

1 個

薄荷葉

1 扎

酸辣汁

白醋

1 湯匙

魚露

1 湯匙

青檸汁

1 個

蒜頭

2 瓣

指天椒

1隻

1 湯匙



步驟

 
1. 指天椒及蒜頭切碎,再拌入酸辣汁的其他材料,拌勻備用;

2. 百福®濃豆板豆腐切成粗條。紫椰菜、紅蘿蔔及芒果切絲備用;

3. 中火燒熱平底鍋,加入 1 湯匙油,放入板豆腐條煎至表面金黃;

4. 加入照燒汁,煮至豆腐可以掛起汁醬的狀態便可,放涼備用;

5. 米紙以濕布蓋 30 秒軟化,把燒汁板豆腐、紫椰菜、紅蘿蔔、芒果及薄荷葉放在米紙上,捲起即成。

6. 吃的時候蘸上酸辣汁更加開胃。

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