top of page

牛肝菌忌廉扁意粉 Linguine with Porcini & Cream Sauce - 牛肝菌水你倒掉了嗎?

在意大利,牛肝菌被稱為菇菌中的極品,其香氣獨特,散發著陣陣林木的幽香。


香港很少看到有新鮮的牛肝菌,取而代之是風乾的比例較多。別以為風乾的味道一定比不上新鮮的,風乾後牛肝菌的精華都會被封印起來,反而更加馥郁味濃,香氣倍增。營養價值方面,牛肝菌含豐富蛋白質、維生素及多種礦物質,可說是菇菌界中的 superfood,難怪近年備受追捧。



牛肝菌菇味香濃,配以最基本的調味已經非常美味!這款牛肝菌忌廉扁意粉屬於蛋奶素,蛋奶素食者亦不妨試試。而且簡單易做,食材要求亦不多,新手也能容易掌握。


最重要的一點:浸牛肝菌的水充滿了牛肝菌的精華,可說是寶物來,因此千萬不要倒掉,加到意粉裡去一起煮最適合不過。牛肝菌哪裡買?在一些大型超市,以及意大利食材專門店均可買到。想知道怎樣泡製出美味的牛肝菌料理,立即觀看以下影片或下面的文字食譜!




材料

 

扁意粉

220克

牛肝菌

15克

蘑菇

6顆

洋蔥

½個

淡忌廉

100毫升

水(浸牛肝菌)

120毫升

​海鹽

1茶匙

黑椒

1茶匙



步驟

 


1.

牛肝菌浸水30-40分鐘。其後保留浸牛肝菌的水。


2.

蘑菇切片;洋蔥切粒。


3.

燒滾一鍋水,加入少許欖橄油。放入意粉煮5分鐘,煮好後將鍋移到一旁。


4.

中火燒熱平底鍋,加入些許油,放入洋蔥炒至金黃;然後放入蘑菇略炒。


5.

加入意粉後稍為拌勻。

然後便可加入牛肝菌及牛肝菌水。拌勻。


6.

加入淡忌廉,煮至汁液變濃稠。最後以鹽及黑椒調味即可。

201 次查看0 則留言

תגובות


bottom of page