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白酒奶油三文魚 Pan Fried Salmon in Creamy White Wine Sauce - 聖誕聚會簡易菜式

每逢聖誕節,遇上多人聚會的時候,就會為了煮甚麼而感到傷腦筋。一來希望簡單一點,二來又要大方得體。今次介紹的白酒奶油三文魚,絕對是不錯的菜式喔!


三文魚柳肉煮得恰到好處的話,不但肉質鬆化,魚味亦非常濃郁。今次用三文魚配上一些蔬菜,做出一款色香味俱全,快靚正的菜式。這道白酒奶油三文魚充滿西式風味,30分鐘就煮好,醬汁十分creamy,你更可額外煮一些意粉,混入奶油汁來吃風味尤佳。話樣煮一大盤端出來,就可以餵飽多人,趕快學起這食譜來啦!



材料

 

三文魚扒

4件

洋蔥

½個

蘆荀

4-5根

本菇

100克

車打芝士

20克

無鹽牛油

20克

白酒

150毫升

淡忌廉

100毫升

紅椒粉

1茶匙

百里香

數束

​海鹽

1茶匙

黑椒

½茶匙


步驟

 
1. 本菇去根;洋蔥切碎;蘆荀切斜段;三文魚以廚紙印乾,然後於魚皮上𠝹兩刀,再灑上1/2茶匙鹽。

2. 中大火燒熱鍋,先煎魚皮一面,煎至金黃即可反轉,每面約煎2分鐘。

3. 沿用同一平底鍋,中火,加入牛油及洋蔥,炒香。

4. 然後加入白酒、紅椒粉、百里香、黑椒、1/2茶匙海鹽,以及淡忌廉,滾起後多煮1分鐘。

5. 加入本菇及蘆荀,煮1分鐘。

6. 再將三文魚回鍋,魚皮向上,並磨入芝士,多煮2-3分鐘即可享用。

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