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紅桑子心太軟熔岩蛋糕 Raspberry Molten Lava Cake Best Valentine's Day Dessert - 情人節 last-minute 救贖甜品

根據非正式統計,於情人節的餐桌上,十個女生九個特別注重甜品。所以今個情人節為大家帶來一道簡單易做,卻人人喜愛的甜品,心太軟。


心太軟可算是一道經典的甜品,還記得 Big Boy 有記憶以來做的第一款甜品,就是心太軟。那時候心太軟可說是全球流行的人氣甜點,甜品店尚字盛行的日子,要吃心太軟只能到一些高級餐廳或酒店去吃,當時只覺得這是道令人遙不可及的甜品,外層香軟的蛋糕包裹着流心的陷料,著實讓人瘋狂。




今次 Big Boy 重新演繹當日被視為極之奢華美味,情人節當日端出這麼一道八面玲瓏的作品,不管是男生或女生都會會心微笑。我還加入了一點小變奏,為這個心太軟注入一些自製紅桑子醬,雖然不是甚麼技驚四座的法寶,但吃起來帶點酸勁,中和了甜品的膩,絕對是誠意之作!




材料

 

蛋糕(4個150毫升杯):

白朱古力

100克

無鹽牛油

100克

砂糖

30克

1撮

雞蛋(室溫)

2顆

云厘嗱油

1茶匙

可可粉(過篩)

3克

中筋麵粉(過篩)

25克

紅色食用色素

數滴

糖霜

適量

紅桑子餡料:

紅桑子

100克

砂糖

20克

魚膠片

2.5克


步驟

 

1.

製作紅桑子餡料:先把魚膠片浸入凍水內10分鐘,然後榨乾水。同時時預備一碗冰水。


2.

把紅桑子及20克砂糖放入煲內,開細火,不時把紅桑子壓爛。紅桑子完全爛掉後,加入魚膠片,煮溶離火。


3.

把紅桑子醬整煲浸入冰水內,拌勻至冷卻,然後放入雪櫃內備用。


4.

製作蛋糕部份:將無鹽牛油切粒;白朱古力切碎。


5.

取一個大碗,放入牛油、白朱古力及30克砂糖,然後把碗放在一鍋熱水上面,隔住熱水把材料拌勻,融為一體後移離熱水,再繼續拌勻至涼。


6.

於朱古力混合物內加入2顆雞蛋,拌勻。 然後加入雲呢拿油、鹽、可可粉及中筋麵粉,拌勻至無顆粒。


7.

然後加入2-3滴食用紅色色素,拌勻。


8.

預熱焗爐至210°C。


9.

取4個焗杯,每個約150毫升,在杯的內部抹上一層牛油。


10.

然後每個杯注入一半麵糊。然後於中央放入一茶匙已凝固的紅桑子醬,再深上一勺麵糊,約去到杯的7-8成滿。


11.

送入焗爐,以210°C 焗9-10分鐘即可。


12.

上碟時把杯子內的蛋糕倒扣出來,最後灑上適量糖霜即可享用。




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