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紅酒慢燉豬面頰配酸種麵包 Slow Cook Pork Cheek with Sourdough

Weekend 你會怎樣享受生活?經過五天的忙碌工作後,Big Boy 都會在 Weekend 自製 Brunch 享用,再加杯香醇紅茶,慢慢沉浸在自己的週末時光裡⋯⋯


這道紅酒慢燉豬面頰是我最喜歡的 Weekend 糧食之一,用紅酒慢煮豬面頰,豬面肉把酒香及蔬菜的甜味完全吸收過來,經過慢煮後肉嫰軟滑,入口即溶就是這種感覺,再配上酸種麵包,可謂完美的 Brunch 體驗!




材料(2人份)

 

豬面頰

200克

紅蘿蔔

1根

洋蔥

1個

3瓣

紅酒

180毫升

上湯

100毫升

茄膏

2茶匙

香草乾

1茶匙

海鹽

1茶匙

黑椒

1茶匙

百里香

數束

嫰菠菜

50克

酸種麵包

4片

橄欖油

適量

羊奶芝士

適量


步驟

 

1.

蒜切片;洋蔥去皮切碎;紅蘿蔔去皮切粒。


2.

豬面頰表面灑上適量鹽及黑椒。同時預熱焗爐至170°C。


3.

中火燒熱平底鍋,加入適量油,放入豬面頰,煎至表面金黃,盛起備用。


4.

沿用同一個鍋,放入洋蔥、蒜及紅蘿蔔,炒2分鐘至軟。然後加入茄膏、香草乾、百里香、上湯及紅酒,煮滾後熄火。


5.

把剛煮起的紅酒蔬菜換到一個湯鍋裡去,並放入豬面頰。然後送入焗爐焗2.5小時。


6.

豬面肉差不多焗好前,燒熱平底鍋,加少許橄欖油,放上酸種麵包,煎至香脆備用。


7.

豬面肉焗好後取出,以叉子壓爛成肉絲,再與湯鍋內的紅酒蔬菜混合。


8.

上碟:碟上放兩片麵包,再放上一些沙律菜及豬面肉,最後按喜好加上適量羊奶芝士即可。

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