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豆腐豚肉卷配和風柚子沙律 Sliced Pork & Tofu Roll with Pomelo Salad - 中秋家常滋味菜

一年容易又中秋,如果還未有中秋節飯煮甚麼好的靈感,不妨參考一下這個食譜。


每年中秋,Big Boy 一家都會吃碌柚,關於柚子的意義在這裏不再多說,欲知詳情可以參考「柚子沙律配一口豚肉」一文。而豚肉也是中秋必吃的食材,在意義上,「豚」與「團」同音,月圓之夜一起相聚喝著酒、吃著豚肉,沒有東西比起此刻更加珍貴。


今次為大家介紹一道在餐桌上很受歡迎的菜式,這款豆腐豚肉卷配和風柚子沙律做法簡單, 而且十分下飯。從超市買來火鍋用的豚肉片,再包起豆味香濃、口感紮實的百福®硬豆腐,成為豚肉豆腐卷, 配上醬汁及清新的柚子沙律,滋味無窮。



BIGBOY TIPS✨

📌火鍋豚肉片有大有細,如果你買到的是比較細片的那種,建議可以用兩片豚肉片來包起一件豆腐。

📌這食譜的份量做到8件豆腐豚肉卷,如果人多,建議把食譜的份量 double。




材料

 

基本材料

百福®硬豆腐

1盒

火鍋豚肉片

1盒(約250克)

生粉

適量(約1小匙)

1件

醬油

2湯匙

味醂

2湯匙

4湯匙

麻油

1茶匙

白芝麻

2茶匙

和風柚子沙律

沙田柚

100克

車厘茄

5顆

沙律菜

70克

日式柚子沙律汁

2湯匙


步驟

 
1. 將百福®硬豆腐切成每件約2厘米厚的長條,並以廚紙印去水分。

2. 一片豚肉片放上一件豆腐條,捲起,並於收口位塗上少許生粉以便黏合。


3. 把薑磨成薑蓉、沙田柚拆肉、車厘茄切半。

4. 把柚肉、車厘茄、沙律菜及日式柚子沙律汁拌勻即成沙律,備用。

5. 將薑蓉、醬油、味醂、水、麻油拌勻。

6. 中火燒熱平底鍋,加入適量煮食油,放入豚肉豆腐卷,煎至表面金黃。

7. 倒入預先拌好的醬油汁,煮至醬汁收至理想的濃稠度即可。

8. 於碟上排好豚肉豆腐卷,灑上白芝麻,並於一旁放上柚子沙律即成。

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