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金菇素牛肉卷 Enoki Mushroom Vegan Beef Rolls - 零罪惡的肉望

今時今日,素食還真是大勢所趨。吃素不一定代表要將口味妥協,活用材料,素食也可以超級美味。


這道金菇素牛肉卷使用了 Beyond Meat(即傳說中的植物牛肉🌱🐮),這款素牛肉本身是「肉碎」來的,買回來解凍後,可任意搓成不同形狀,非常方便。今次我把它弄成肉餅狀,然後包入金菇,成為幾可亂真的金菇牛肉卷。再配上薑蓉燒汁來吃,配飯或烏冬都一樣滋味!



材料(2人份)

 

基本材料:

Beyond Beef

300克

金菇

1包

椰菜(optional)

1小份

醬汁:

1小件

味醂

30毫升

燒酒

30毫升

醬油

30毫升



步驟

 
1. 薑去皮;金菇去掉底部後洗淨。

2. 薑磨成蓉(或剁碎)。


3. 取約一湯匙Beyond Beef及一小扎金菇,把素牛肉包裹金菇,包的時候要握在掌心中一下一下的握實。

4. 中火,加少許煮食油,放入金菇素牛肉卷,煎至各面都均勻微焦即可盛起備用。

5. 煮醬汁。中火,加入薑蓉、味醂、燒酒及醬油。

6. 將金菇素牛肉卷回鍋,與醬汁一同煮至濃稠收汁即可。

上碟後以適量椰菜絲拌碟即可。

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