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香橙杞子桂花糕 Refreshing Orange Osmanthus Jelly - 清爽橙香佳節必食

「桂子月中落,天香雲外飄。」形容桂花在月光下漫天散落,猶如來自天上的香氣隨風飄蕩,傳至雲外。桂花自古以來為人所愛,其陳香撲鼻,香濃遠溢,令人神清氣爽。中秋節除了賞月及吃月餅,同時亦是品嚐桂花的最佳時節。


為甚麼中秋節要品嚐桂花?

正所謂「一年秋意濃,十里桂花香。」立秋後桂花當造,到中秋節過後便會開始凋零,因此,自古桂花便成為了時令的桌上佳品,中秋節就是品嚐桂花的最好時機。古人會收集掉落的桂花,釀成桂花酒。到了翌年中秋,釀了一年的酒香醇馥郁,從此人們就習慣中秋節飲桂花酒。


另一方面,桂花的「桂」與「貴」同音,因此古人都認為桂花有富貴吉祥的意思,所以每逢佳節,都會以桂花製作不同的甜品或糕點,為節日討個好意頭。


「一年秋意濃,十里桂花香。」中秋節是品嚐桂花的最好時機。

桂花糕加入香橙?

桂花糕大家吃得多,今次 Big Boy 要來點新意思,為這款桂花糕注入了鮮橙汁。這個配搭相信大家也是第一次吃,但我可以保證,這絕對是好吃到讓人躺平的糕點。事實上,在桂花烏龍茶裏加入香橙也不是甚麼新鮮事,香橙與桂花的香氣相輔相成,甚為突出,兩者融合在一起,為這道桂花糕帶來了意想不到的驚喜。影片已為大家預備好了,往下滑動更有詳盡的文字食譜及做法,最後祝大家中秋節快樂!




材料

 

新奇士®蜜篤橙

1個(榨100克橙汁)

新奇士®蜜篤橙

1個(切片)

杞子

7克

800克

乾桂花

5克

糖桂花

20克

原蔗糖

100克

魚膠片

40克


步驟

 

1.

取一個方形模具,鋪上保鮮紙,備用。


2.

其中一個新奇士®蜜篤橙榨100克橙汁,另一個切片備用。


3.

杞子及乾桂花分別用清水沖洗一下,隔水備用。魚膠片浸入清水至軟,撈起揸乾水。


4.

煮滾800克清水,滾起後熄火,加入已洗桂花,焗3分鐘出味 。


5.

桂花焗好後過篩。


6.

把桂花水回鍋,加入糖桂花、原蔗糖及杞子,細火煮滾。


7.

滾起後離火,加入橙汁拌勻,隨即加入魚膠片,拌至完全溶化,室溫先放涼約1小時。


8.

然後放入雪櫃雪30分鐘至半凝固或黏稠狀,取出後拌勻讓當中的材料可停留在半固體之中。


9.

方形模具內先放數片橙片,再倒入桂花混合物,再放入雪櫃雪2-3小時至完全凝固即可。


10.

取出切成塊狀即可享用。



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