「桂子月中落,天香雲外飄。」形容桂花在月光下漫天散落,猶如來自天上的香氣隨風飄蕩,傳至雲外。桂花自古以來為人所愛,其陳香撲鼻,香濃遠溢,令人神清氣爽。中秋節除了賞月及吃月餅,同時亦是品嚐桂花的最佳時節。
為甚麼中秋節要品嚐桂花?
正所謂「一年秋意濃,十里桂花香。」立秋後桂花當造,到中秋節過後便會開始凋零,因此,自古桂花便成為了時令的桌上佳品,而中秋節就是品嚐桂花的最好時機。古人會收集掉落的桂花,釀成桂花酒。到了翌年中秋,釀了一年的酒香醇馥郁,從此人們就習慣中秋節飲桂花酒。
另一方面,桂花的「桂」與「貴」同音,因此古人都認為桂花有富貴吉祥的意思,所以每逢佳節,都會以桂花製作不同的甜品或糕點,為節日討個好意頭。
BigBoy 的香橙杞子桂花糕
桂花糕大家吃得多,今次 Big Boy 要來點新意思,為這款桂花糕注入了鮮橙汁——香橙杞子桂花糕。這個配搭相信大家也是第一次吃,但我可以保證,這絕對是好吃到讓人躺平的糕點。事實上,在桂花烏龍茶裏加入香橙也不是甚麼新鮮事,香橙與桂花的香氣相輔相成,甚為突出,兩者融合在一起,為這道桂花糕帶來了意想不到的驚喜。香橙杞子桂花糕的影片已為大家預備好了,往下滑動更有詳盡的文字食譜及做法,最後祝大家中秋節快樂!
材料
新奇士®蜜篤橙 | 1個(榨100克橙汁) |
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新奇士®蜜篤橙 | 1個(切片) |
杞子 | 7克 |
水 | 800克 |
乾桂花 | 5克 |
糖桂花 | 20克 |
原蔗糖 | 100克 |
魚膠片 | 40克 |
步驟
1.
取一個方形模具,鋪上保鮮紙,備用。
2.
其中一個新奇士®蜜篤橙榨100克橙汁,另一個切片備用。
3.
杞子及乾桂花分別用清水沖洗一下,隔水備用。魚膠片浸入清水至軟,撈起揸乾水。
4.
煮滾800克清水,滾起後熄火,加入已洗桂花,焗3分鐘出味 。
5.
桂花焗好後過篩。
6.
把桂花水回鍋,加入糖桂花、原蔗糖及杞子,細火煮滾。
7.
滾起後離火,加入橙汁拌勻,隨即加入魚膠片,拌至完全溶化,室溫先放涼約1小時。
8.
然後放入雪櫃雪30分鐘至半凝固或黏稠狀,取出後拌勻讓當中的材料可停留在半固體之中。
9.
方形模具內先放數片橙片,再倒入桂花混合物,再放入雪櫃雪2-3小時至完全凝固即可。
10.
取出切成塊狀即可享用。
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