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香蒜檸檬墨汁意粉 Garlic & Lemon with Squid Ink Pasta - 清新開胃最強配搭

墨汁意粉表示:我不美又黑黑地,但我好好味!


說實話,不是新鮮製的墨汁意粉其墨汁並不濃郁,只是賣相看起來多一份攝人感,既神秘又華麗。但當黑黑的意粉配上不同顏色時候,其顏色差會即時帶來悅目的視覺衝擊,這是我喜歡用墨汁意粉的一大原因。



今次為大家帶來清新開胃的口味——以香蒜、乾辣椒及檸檬入饌,吃起來微酸微辣,十分醒胃,令人胃口大開。而墨汁意粉配搭著魷魚,就是名正言順的天生一對,把魷魚切得幼細,經過快炒後保持爽口,為這道 pasta dish 增添了不少口感!想知道美味的香蒜檸檬墨汁意粉如何製作,請收看以下影片,或者再往下滑瀏覽文字食譜。




材料(2人份)

 

墨汁意粉

200克

魷魚

1條

4瓣

檸檬

1個

雞/魚湯

250毫升

番茜

1扎

百里香

數束

乾辣椒碎

1茶匙

½茶匙

橄欖油

數湯匙


步驟

 

1.

蒜去皮剁碎;檸檬磨皮,再切半備用;番茜剁碎;魷魚洗淨,去掉透明骨,再去皮,然後切成幼條。


2.

煮滾一鍋水,加入少許鹽及橄欖油,放入意粉煮5分鐘,煮好後瀝水備用。


3.

取平底鍋,加入2-3湯匙油,放入蒜、乾辣椒碎、百里香及檸檬皮,然後才開火,這樣可以讓香料滲入油內,變得更香。慢慢炒至香氣四溢。


4.

然後加入高湯,煮滾。


5.

高湯煮滾後加入魷魚,拌勻5秒後立即加入意粉。然後轉為大火。(用大火煮有助意粉釋出澱粉質,讓醬汁變得濃稠)


6.

當開始收汁時,擠入一個檸檬汁,然後加入番茜碎及鹽,拌勻並煮至掛汁的程度便可熄火,上碟即可享用。



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