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法式香蒜牛油檸檬煮北極貝|鮮甜爽口的滋味快感

近來越來越多市場售賣北極貝,價錢親民,大大隻夠排場。鮮美的北極貝,怎樣煮才好呢?

法式香蒜牛油檸檬煮北極貝|鮮甜爽口的滋味快感




甚麼是北極貝?

北極貝(Arctic Surf Clam),是一種來自寒冷海域的貝類,主要分布於加拿大、新西蘭、挪威等地的深海區域。北極貝的特色在於它的紅色外觀和爽脆的口感,經常在日本料理中使用,特別是在壽司和刺身中。北極貝本身帶有淡淡的甜味,肉質結實又不失柔嫩,深受海鮮愛好者的喜愛。


北極貝(Arctic Surf Clam),是一種來自寒冷海域的貝類,主要分布於加拿大、新西蘭、挪威等地的深海區域。
北極貝(Arctic Surf Clam),是一種來自寒冷海域的貝類,主要分布於加拿大、新西蘭、挪威等地的深海區域。




北極貝與北寄貝

北極貝與北寄貝原來是兩樣東西來的。前者煮熟前貝足呈紫色,煮熟後變成淺紅色;後者煮熟前的貝足則是灰白色。但在日本,兩款貝類都統一稱為 Hokkigai,所以既然是差不多的東西,我們也不分那麼細了。


北極貝肉質爽口彈牙,超級鮮甜肥美,用簡單的材料來煮已經很足夠。今次這個西式食法利用蒜、白酒、牛油入饌,吃的時候配點麵包,滋味不可方物。
北極貝肉質爽口彈牙,超級鮮甜肥美,用簡單的材料來煮已經很足夠。今次這個西式食法利用蒜、白酒、牛油入饌,吃的時候配點麵包,滋味不可方物。

法式香蒜牛油檸檬煮北極貝

北極貝肉質爽口彈牙,超級鮮甜肥美,用簡單的材料來煮已經很足夠。今次這個西式食法利用蒜、白酒、牛油入饌,吃的時候配點麵包,滋味不可方物。下次經過市場時見到北極貝的話,不妨買點來試試這個法式香蒜牛油檸檬煮北極貝食譜!



材料(3-4人份)

 

北極貝

6-8隻

洋蔥

½個

6瓣

茴香(可用西芹代替)

1個

刁草

15克

番茜

15克

白酒

150毫升

清水

150毫升

無鹽牛油

20克

岩鹽

½茶匙

檸檬

½個

麵包(optional)

適量



步驟

 
1. 買北極貝時,海鮮檔一般會代勞開殼及去內臟。回家後,洗走黑邊及掀起肉的部分洗走細沙即可。
1. 買北極貝時,海鮮檔一般會代勞開殼及去內臟。回家後,洗走黑邊及掀起肉的部分洗走細沙即可。

2. 蒜剁碎;洋蔥切條;茴香隨意切塊;蕃茜及刁草切碎。
2. 蒜剁碎;洋蔥切條;茴香隨意切塊;蕃茜及刁草切碎。

3. 中火,加2湯匙油,放入蒜及茴香,炒至蒜變成金黃。
3. 中火,加2湯匙油,放入蒜及茴香,炒至蒜變成金黃。


4. 加入白酒及清水,蓋上鍋蓋煮7分鐘。
4. 加入白酒及清水,蓋上鍋蓋煮7分鐘。

5. 開蓋後加入洋蔥,拌勻,煮1分鐘。
5. 開蓋後加入洋蔥,拌勻,煮1分鐘。

6. 加入北極貝,再蓋上蓋,蒸焗4分鐘。
6. 加入北極貝,再蓋上蓋,蒸焗4分鐘。


7. 開蓋後加入香草碎、岩鹽、牛油及擠入半個檸檬汁,拌勻即可熄火。
7. 開蓋後加入香草碎、岩鹽、牛油及擠入半個檸檬汁,拌勻即可熄火。

8. 吃的時候,可配些你喜歡的麵包。麵包蘸點醬汁,滋味無窮!
8. 吃的時候,可配些你喜歡的麵包。麵包蘸點醬汁,滋味無窮!

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