近來越來越多市場售賣北極貝,價錢親民,大大隻夠排場。鮮美的北極貝,怎樣煮才好呢?
甚麼是北極貝?
北極貝(Arctic Surf Clam),是一種來自寒冷海域的貝類,主要分布於加拿大、新西蘭、挪威等地的深海區域。北極貝的特色在於它的紅色外觀和爽脆的口感,經常在日本料理中使用,特別是在壽司和刺身中。北極貝本身帶有淡淡的甜味,肉質結實又不失柔嫩,深受海鮮愛好者的喜愛。
北極貝與北寄貝
北極貝與北寄貝原來是兩樣東西來的。前者煮熟前貝足呈紫色,煮熟後變成淺紅色;後者煮熟前的貝足則是灰白色。但在日本,兩款貝類都統一稱為 Hokkigai,所以既然是差不多的東西,我們也不分那麼細了。
法式香蒜牛油檸檬煮北極貝
北極貝肉質爽口彈牙,超級鮮甜肥美,用簡單的材料來煮已經很足夠。今次這個西式食法利用蒜、白酒、牛油入饌,吃的時候配點麵包,滋味不可方物。下次經過市場時見到北極貝的話,不妨買點來試試這個法式香蒜牛油檸檬煮北極貝食譜!
材料(3-4人份)
北極貝 | 6-8隻 |
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洋蔥 | ½個 |
蒜 | 6瓣 |
茴香(可用西芹代替) | 1個 |
刁草 | 15克 |
番茜 | 15克 |
白酒 | 150毫升 |
清水 | 150毫升 |
無鹽牛油 | 20克 |
岩鹽 | ½茶匙 |
檸檬 | ½個 |
麵包(optional) | 適量 |
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