黃金脆香雞翼｜難以抗拒的鹹蛋誘惑 - Crispy Chicken Wings with Salted Egg Yolk Sauce

黃金，有誰不愛？

邪惡的黃金脆香雞翼

黃金，就是邪惡的鹹蛋黃，其香氣撲鼻，實在令人難以忍口，偶爾吃點無傷大雅。這道黃金脆香雞翼可口十足，只用煎的方式一樣可以做到脆卜卜的效果。再用鹹蛋黃醬均勻地包裹著雞翼，其無盡的滋味可想而之。畫龍點睛的是，我用了蘿勒配起來吃，口味出奇地夾，鹹香中又帶點蘿勒的香甜，並可中和膩感。BigBoy 大力推薦給還未試過這黃金脆香雞翼食譜的人！

材料(2人份)

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基本材料

雞中翼	10隻
牛油	15克
鹹蛋黃（已熟）	2個
生粉	1碗
蘿勒	適量

醃料

鹽	½茶匙
醬油	2茶匙
生粉	2茶匙
白胡椒粉	½茶匙
麻油	少許
紹興酒	2茶匙

步驟

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1. 雞中翼洗淨瀝乾，拌入醃料，醃30分鐘。

2. 熟鹹蛋黃切碎，備用。（未熟的鹹蛋黃需要先蒸10分鐘）

3. 雞翼醃好後上粉 ，把生粉均勻地沾在雞翼上，將多餘或過厚的粉拍走。

4. 中細火燒熱深鑊，加入6-7湯匙油，當油開始有細小氣泡時，便可放入雞翼（雞皮一邊先落鑊），以半煎炸的形式煎約3-4分鐘，或至兩面金黃即可。然後取出雞翼瀝油，並清洗鑊。

5. 中細火燒熱深鑊，加入牛油，當牛油溶化後，倒入鹹蛋黃碎。

6. 以鑊剷不斷攪拌，直至冒出很多泡沫。

7. 這時便可將雞翼回鑊，炒勻，把鹹蛋黃醬均勻的沾到雞翼上。

8. 最後配著蘿勒吃，味道意想不到的夾！