"Cacciatore" 在意大利語中指 "獵人"。獵人燉雞，顧名思義，就是根據獵人的煮法所流傳下來的食譜。
獵人燉雞在歐洲非常盛行，所以意式這個食法只是其中一個版本。獵人前往狩獵不是一天半天的事，有時可能要花上兩、三天，期間，獵人會把手上擁有的獵物煮來醫肚，食材方面也不會太講究，基本上是隨身有甚麼就煮甚麼，例如罐頭番茄，又或是野外得來的蘑菇等。
其實除了雞，獵人還會按當日捉到的獵物來煮，可以是兔肉、鹿肉等等。獵人燉雞製作簡單，崇尚原汁原味，令人不禁一口又一口的吃下去。這道菜式我還製作了影片，方便大家按步就班的跟著來煮。
材料(2人份)
雞全腿 | 2件 |
|---|---|
蘑菇 | 200克 |
洋蔥 | ½個 |
蒜 | 2瓣 |
罐頭蕃茄粒 | 1罐/400克 |
水瓜溜 | 1湯匙 |
白酒 | 40毫升 |
雞湯 | 100毫升 |
羅勒 | 2束 |
鹽 | 2茶匙 |
黑椒 | 1茶匙 |
步驟
1.
於雞全腿的關節切開，分為上脾及下脾。然後均勻抹上1茶匙鹽及黑椒，再塗上些許橄欖油，醃15分鐘。
2.
蘑菇以廚房紙抹淨，切去菇蒂；洋蔥切碎；蒜剁碎；羅勒葉疊好，捲起再切成絲。
3.
中火燒熱平底鍋，落2湯匙油，放入雞件， 先將一面煎至金黃，然後後轉煎另一面續煎。當兩面都煎至金黃後夾起備用。
4.
沿用同一個鍋，加入洋蔥及蒜，炒至洋蔥變軟，然後加入白酒洗鍋（deglaze），煮約40秒。
5.
加入雞湯、罐頭蕃茄粒 、水瓜溜，煮滾。隨即將雞件回鍋，把鍋內的番茄醬淋到雞件上，煮10分鐘。
6.
10分鐘後放入蘑菇，再次把番茄醬淋到雞件及蘑菇上，多煮7-8分鐘。
7.
最後以少許鹽調味，及撒上羅勒絲即可享用！配點麵包或意粉吃，滋味無窮！
