法式洋蔥湯（French Onion Soup）大家可能聽得多，那麼洋蔥雞又是甚麼？
說起法式洋蔥湯，耐性是美味的重點。洋蔥需要先炒十多分鐘至焦糖化，再加入牛油、香草、上湯等熬製，洋蔥經過焦糖化後除了會有很濃烈的甜味外，還會釋放一股像果仁般的香氣，最後再放上法包及芝士烤焗，滋味十足。
法式洋蔥雞則有異曲同工之妙，把雞融入洋蔥湯裡，由於雞肉的精華也一併滲入洋蔥湯裡，兩者一拍即合，互生情愫，產生了神奇的化學作用，其滋味非筆墨能夠形容。BigBoy 還真好奇，法國人究竟會不會這樣做來吃呢？
與法式洋蔥湯一樣，表面的芝士也是重點之一。芝士為整道菜帶來點到即止的奶香，加上烤至微焦後香氣逼人，味道層次進一步昇華，令人不禁一口又一口的吃下去！想知道這道美味的法式洋蔥雞如何製作，請收看以下影片，或者再滑下去看文字食譜 :)
材料
雞全腿 | 2件(500克) |
|---|---|
洋蔥 | 3個 |
蒜 | 3瓣 |
百里香 | 2束 |
雞湯 | 200毫升 |
車打芝士 | 50克 |
馬蘇里拉芝士 | 50克 |
鹽 | 1茶匙 |
黑椒 | 1茶匙 |
刁草/蕃茜 | 適量 |
無鹽牛油 | 10克 |
步驟
1.
於雞全腿的關節切開，分為上脾及下脾。然後均勻抹上1茶匙鹽及些許橄欖油，醃20分鐘。
2.
洋蔥去皮切條；蒜剁碎；刁草剁碎；兩款芝士刨碎，混合。
3.
中火燒熱平底鍋，放入雞件， 先將一面煎至金黃，然後後轉煎另一面，期間加入牛油，並將牛油不停淋在雞上。當兩面都煎至金黃後夾起備用。
4.
沿用同一個鍋，加入洋蔥，炒15-20分鐘，直至所有洋蔥變成深啡色，亦即是所謂的焦糖化。
5.
當洋蔥變成深啡色後，加入蒜、黑椒及雞湯，煮2分鐘後熄火。
6.
預熱焗爐至180°C。取一個烤盤，先鋪一層洋蔥，再放上雞件，再於雞上鋪上餘下的洋蔥。然後灑上些許百里香，最後鋪上芝士。
7.
最後放入焗爐焗20-25分鐘即可享用！
