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牛油果雞肉淮山脆冷麵|Chicken & Avocado with Japanese Yam Soba

炎炎夏日,一道清爽健康的冷麵總能帶來一絲清涼的慰藉。今次推介的「牛油果雞肉淮山脆冷麵」,正是一道令人垂涎的夏季佳品。這道菜色彩繽紛,口感豐富,不僅美味可口,更非常健康,是一個完美的選擇。

今次推介的「牛油果雞肉淮山脆冷麵」,正是一道令人垂涎的夏季佳品。這道菜色彩繽紛,口感豐富,不僅美味可口,更非常健康,是一個完美的選擇。


淮山的不同叫法

淮山,又名山藥,這種食材在各地有著不同的叫法。無論是「淮山」、「山藥」,還是「薯蕷」,它們都指的是同一種根莖類蔬菜。淮山含有豐富的營養成分,尤其是膳食纖維和多種維生素,對於促進消化和增強免疫力有很大的幫助。

處理淮山時如何避免皮膚痕癢

在處理淮山時,很多人會遇到皮膚痕癢的問題。這是因為淮山含有一些微小的刺激性成分。為了避免這種情況,可以在處理淮山時戴上手套,並在切割和刨削過程中保持工具的乾燥。此外,淮山刨成條狀後,可以用水沖洗幾次,以減少其黏液對皮膚的刺激。


製作「牛油果雞肉淮山脆冷麵」的過程簡單而有趣。首先,將淮山刨成細長的麵條狀,這樣能保持其脆爽的口感。然後,將淮山條與煮熟的雞肉、牛油果和冷麵汁混合均勻。


淮山脆冷麵的做法

製作「牛油果雞肉淮山脆冷麵」的過程簡單而有趣。首先,將淮山刨成細長的麵條狀,這樣能保持其脆爽的口感。然後,將淮山條與煮熟的雞肉、牛油果和冷麵汁混合均勻。冷麵汁可以買即食的,又或者根據個人口味調整,通常以醬油、醋、糖等話味料調配而成,既能提升風味,又能保持冷麵的清爽感。


牛油果雞肉淮山脆脆冷麵不僅製作簡便,而且極具營養,饒富口感。
牛油果雞肉淮山脆脆冷麵不僅製作簡便,而且極具營養,饒富口感。

這道冷麵不僅製作簡便,而且極具營養。淮山的脆爽、牛油果的柔滑以及雞肉的鮮嫩,三者相結合,創造出了一道既美味又健康的夏季菜品。其清爽的口感和豐富的營養使它成為炎熱天氣中的完美選擇。無論是作為主菜還是配菜,都能帶來不一樣的滿足感。



材料(2人份)

 

萬字蕎麥麵汁

120毫升

雞胸肉

1件(200克)

橄欖油

1湯匙

日本山藥

1根

牛油果

1個

車厘茄

數顆

沙律菜

適量

日本蛋黃

2個

白芝麻(已炒香)

1茶匙



步驟

 
1. 煮滾一鍋水,並於雞胸肉表面抹上適量橄欖油(見小圖),隔水蒸8-9分鐘。蒸好後放涼。
1. 煮滾一鍋水,並於雞胸肉表面抹上適量橄欖油(見小圖),隔水蒸8-9分鐘。蒸好後放涼。

2. 牛油果切粒;車厘茄切半;雞胸用手撕出肉。然後三種材料一同拌勻(見小圖)。
2. 牛油果切粒;車厘茄切半;雞胸用手撕出肉。然後三種材料一同拌勻(見小圖)。

3. 日本山藥去皮,但末端先不要削皮,作為手握部分以免滑手。然後以刨絲器刨成幼條狀。沒有這種刨絲器的話,可用如小圖所示的削絲器。
3. 日本山藥去皮,但末端先不要削皮,作為手握部分以免滑手。然後以刨絲器刨成幼條狀。沒有這種刨絲器的話,可用如小圖所示的削絲器。


4. 山藥刨好後浸入凍水內,一來去掉部分黏液,二來防止變黑,浸5分鐘後瀝水備用。
4. 山藥刨好後浸入凍水內,一來去掉部分黏液,二來防止變黑,浸5分鐘後瀝水備用。

5. 碟上放上山藥麵條,再鋪上適量沙律菜、車厘茄、牛油果及雞肉,頂部預留個小凹位放上蛋黃並灑上芝麻,最後淋上萬字蕎麥麵汁即可享用。
5. 碟上放上山藥麵條,再鋪上適量沙律菜、車厘茄、牛油果及雞肉,頂部預留個小凹位放上蛋黃並灑上芝麻,最後淋上萬字蕎麥麵汁即可享用。

6. 萬字蕎麥麵汁味道濃淡適中,富有醬油及鰹魚香氣,佐以爽脆淮山麵,十分開胃!
6. 萬字蕎麥麵汁味道濃淡適中,富有醬油及鰹魚香氣,佐以爽脆淮山麵,十分開胃!

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