【菠菜冷卷伴黑蒜檸檬醬】簡易夏日純素涼拌食譜 - Chilled Spinach Rolls with Black Garlic Lemon Sauce

BigBoy 很喜歡分享涼拌食譜，香港天氣潮濕又炎熱，多吃冷盤是最佳的消暑方式。這道菠菜冷卷伴黑蒜檸檬醬做法十分簡單，配上食法新穎的黑蒜檸檬醬，非常開胃。

菠菜的益處

菠菜是一種營養豐富的綠葉蔬菜，含有豐富的維生素A、C、K以及鐵質、葉酸等。它對於促進血液健康、增強免疫力及維持骨骼強壯非常有益。無論是日常食用還是加入各式菜餚，菠菜都是一個營養價值極高的選擇。

菠菜是一種營養豐富的綠葉蔬菜，含有豐富的維生素A、C、K以及鐵質、葉酸等

菠菜冷卷零失敗的製作方法

這道「菠菜冷卷」的製作非常簡單。首先將菠菜稍微汆燙，然後放入冰水內冰鎮，再用保鮮紙將汆水後的菠菜捲起來，形成一個緊實的菠菜卷。將菠菜卷切成大小適中的長度，就能輕鬆做出美觀的菠菜冷卷，擺盤精緻且清爽宜人。

清新黑蒜檸檬醬

很多人喜歡用芝麻醬搭配菠菜來增添風味，但這次 BigBoy 創作了一款全新的黑蒜檸檬醬，保證讓你一試便愛上。黑蒜擁有獨特的甜味和香氣，搭配新鮮的檸檬汁，酸酸甜甜，清新無比。這款醬汁為菠菜冷卷增添了豐富的層次感，為味蕾帶來新奇的體驗，讓整道菜更具特色。

材料（2人份）

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基本材料

菠菜	300克
芝麻	1茶匙
冰水	1大碗

黑蒜檸檬醬

黑蒜	2顆
檸檬汁	2湯匙
橄欖油	2湯匙
第戎芥末	1茶匙
鹽	1撮
蜜糖	2茶匙

步驟

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1. 菠菜洗淨，同時預備一碗冰水。另燒滾一鍋水，放入菠菜，焯30秒即可撈起。

2. 菠菜煮好後馬上放入冰水內。浸5-10分鐘。

3. 中細火，白鑊炒芝麻至金黃，備用。

4. 取一攪拌器，放入黑蒜、檸檬汁、橄欖油、蜜糖、第戎芥末及鹽，打壓成醬（太稠的話可多加檸檬汁）。

5. 菠菜浸好後切走頭頭的根部。

6. 取一壽司蓆，上面鋪一片保鮮紙，取適量菠菜，一邊捲起，一邊輕力壓實，同時擠出水分。成形後便可解開保鮮紙。

7. 捲好後切段。

8. 最後於碟上塗一上黑蒜檸檬醬，再放上菠菜卷，灑上芝 麻即成。