香濃海膽天使麵 10分鐘完成的美味料理 - Capellini in Sea Urchin Sauce近年海膽供應增加,即使在家也能享受到鮮甜味美的海膽。除了當作刺身般來吃,海膽香濃幼滑的質感也很適合用來入饌製作簡單的料理。 能夠吃到靚海膽是一件非常幸福的事,啖啖鮮甜,齒頰留香。香港較常見的海膽主要來自日本及加拿大,日本的海膽體積較少,但味道亦較濃較香甜。相反,加拿大海膽體...
紅酒番茄燜牛肋條 肉質腍滑盡吸蔬菜精華 - Red Wine & Tomato Braised Beef Rib Fingers說到燜牛肉,其實很多牛的部位也適合用來燜煮,牛腩、牛肩、牛臀、牛筋等等,當然,不同部位需要燜煮的時間亦不一樣,口感也有差異,但說到我最愛的燜煮部位,莫過於牛肋條。 牛肋條的可愛之處在於它的口感,一件肉裡包含了肉、脂肪及筋膜,可說是三重享受。而且牛肋條越來越受歡迎,應用的程度...
日式草莓蛋糕卷 鬆軟而不失口感的蛋糕食譜 - Simple Strawberry Cake Roll從小到大都很喜歡吃蛋糕卷,有些人會稱它為「卷蛋」,口感鬆軟,中間裹著豐盈的忌廉,光是這個配搭已經十分美味。 現在百物騰貴,由糕餅店買一條蛋糕卷也不便宜,有時再配上「青森蘋果」、「香印提子」等高級水果名稱後價格可以再漲一、兩倍。最近萌生自己動手做的念頭,在網上找來些食譜,再自...
純素蘑菇薯仔湯 只需30分鐘的簡易餐湯 - Vegan Mushroom & Potato SoupBig Boy 時不時都會煮西式餐湯享用,一鍋到尾,簡單又易入口。今次做一道純素蘑菇薯仔湯,無需攪拌器等工具,方便又美味。 今次所做的是素食版本,雖然沒有肉類,不過也滋味依然。貴為主角,蘑菇在這道餐湯裡扮演著重要的角色,我買來了啡色白色各一半的蘑菇,由於要熬煮30分鐘,因此...
香蒜辣肉腸蘑菇意粉 辣肉腸的惹味變奏 - Mushroom & Salami Garlic Spaghetti很多時候人們對辣肉腸的感覺就只是冷盤小食,配點西芹、青瓜、芝士,確實是不錯的餐前小吃。不過,其實只要多加運用,辣肉腸也可以成為正餐的主角。 辣肉腸本身的味道鹹香辛辣,是澱粉質很好的拍檔,最為人熟悉的,應該是辣肉腸 pizza。今次我以辣肉腸伴入意粉來吃,辣鹹的滋味直接衝擊味...