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蒜香烤雞配牛油果莎莎|是日低碳之選 - Garlic Roasted Chicken with Avocado Salsa

在眾多法式料理當中,烤雞無疑是一道令人垂涎欲滴的佳品。今次這道「蒜香烤雞配牛油果莎莎」不僅色香味俱佳,更是健康低碳飲食的完美選擇。它結合了經典的蒜香烤雞和清爽的牛油果莎莎,讓人享受到既美味又營養的餐點。

在眾多法式料理當中,烤雞無疑是一道令人垂涎欲滴的佳品。今次這道「蒜香烤雞配牛油果莎莎」不僅色香味俱佳,更是健康低碳飲食的完美選擇。它結合了經典的蒜香烤雞和清爽的牛油果莎莎,讓人享受到既美味又營養的餐點。


蒜香烤雞的美味秘密

BigBoy 在這道菜中巧妙地使用了蒜蓉和迷迭香來調味,並將一公斤的雞肉在烤箱中焗約50分鐘。這種烹飪方法使得雞肉表皮酥脆,而內裡卻保持了豐富的鮮嫩和多汁。這樣的烤雞不僅在口感上令人驚豔,還是一個極佳的低碳選擇,對於健康飲食非常友好。


低碳飲食有助於穩定血糖和胰島素水平,更可促進脂肪燃燒。
低碳飲食有助於穩定血糖和胰島素水平,更可促進脂肪燃燒。

什麼是低碳飲食?

低碳飲食,即低碳水化合物飲食,指的是減少日常飲食中的碳水化合物攝取。這種飲食方式通常包含更多的蛋白質和健康脂肪,並限制碳水化合物的來源,如穀物、糖和一些根菜。通過這樣的飲食模式,可以有效控制血糖水平並促進脂肪燃燒,有助於維持健康體重和改善代謝狀況。



低碳飲食的好處

選擇低碳飲食有許多益處。首先,低碳飲食有助於穩定血糖和胰島素水平,這對於糖尿病患者或有胰島素抵抗問題的人尤其重要。此外,低碳飲食可以促進脂肪燃燒,有助於減重和維持理想體重。更重要的是,這種飲食方式能夠提高能量水平,讓你在日常生活中感覺更加充沛和活力十足。


蒜香烤雞配牛油果莎莎|是日低碳之選

清新配菜:牛油果莎莎

除了美味的蒜香烤雞,這道菜還配有清新的牛油果莎莎。BigBoy 在莎莎中加入了成熟的牛油果、青瓜和車厘茄,並僅用少量檸檬汁和鹽來調味。這種簡單的調味方式能夠保留食材的原汁原味,製作出來的莎莎既清新又開胃,是烤雞的完美搭配。


利用烤雞精華製作美味醬汁

烤雞時流出的雞汁和雞油千萬不要浪費。這些精華可以用來製作醬汁,加入一些白酒慢煮,風味更加豐富。這樣的醬汁既能提升整道菜的味道,也能讓每一口雞肉更加美味。這道菜不僅能讓你在繁忙的日常生活中輕鬆享用美食,還能在健康和美味之間取得完美的平衡。



材料(2人份)

 

基本材料:

全雞

1隻(1KG)

初榨橄欖油

3湯匙

2茶匙

黑椒

2茶匙

迷迭香

2束

7瓣

檸檬

½個

醬汁:

烤雞汁

適量

白酒

60毫升

麵粉水

2茶匙

牛油果莎莎

牛油果

1個

車厘茄

6顆

溫室青瓜

1根

薄荷葉

少許

初榨橄欖油

1湯匙

檸檬

½個

1撮



步驟

 
1. 取石樁(如沒有可用刀剁爛),先放入蒜及迷迭香,搗爛(左小圖)。然後加入2茶匙鹽及黑椒、3湯匙初榨橄欖油,及擠入半個檸檬汁,拌勻備用(右小圖)。
1. 取石樁(如沒有可用刀剁爛),先放入蒜及迷迭香,搗爛(左小圖)。然後加入2茶匙鹽及黑椒、3湯匙初榨橄欖油,及擠入半個檸檬汁,拌勻備用(右小圖)。

2. 全雞洗淨後抹乾,然後從雞背剪開一半。於雞內外全身抹上剛做好的蒜蓉迷迭香醃料,醃30分鐘。醃雞期間預熱焗爐至190°C。
2. 全雞洗淨後抹乾,然後從雞背剪開一半。於雞內外全身抹上剛做好的蒜蓉迷迭香醃料,醃30分鐘。醃雞期間預熱焗爐至190°C。

3. 醃好雞後取一焗盤,上面放上可支撐雞隻的工具(如隔網、鐵枝等),放上全雞,這樣便可於烤焗其間收集雞汁。焗50-55分鐘。
3. 醃好雞後取一焗盤,上面放上可支撐雞隻的工具(如隔網、鐵枝等),放上全雞,這樣便可於烤焗其間收集雞汁。焗50-55分鐘。


4. 焗雞期間,把青瓜(要去囊)、車厘茄及牛油果切粒,薄荷切碎。
4. 焗雞期間,把青瓜(要去囊)、車厘茄及牛油果切粒,薄荷切碎。

5. 將青瓜、車厘茄、牛油果、薄荷混合,加1撮鹽、1湯匙初榨橄欖油及擠入約半個檸檬汁,拌勻。
5. 將青瓜、車厘茄、牛油果、薄荷混合,加1撮鹽、1湯匙初榨橄欖油及擠入約半個檸檬汁,拌勻。荷混合,加1撮鹽、1湯匙初榨橄欖油及擠入約半個檸檬汁,拌勻。

6. 雞焗好後,收集焗盤上的雞汁,過篩倒入平底鍋中。
6. 雞焗好後,收集焗盤上的雞汁,過篩倒入平底鍋中。

7. 開細火,加入白酒及少許麵粉水,煮至濃稠即可。
7. 開細火,加入白酒及少許麵粉水,煮至濃稠即可。

8. 最後放上雞件、牛油果莎莎,再淋上醬汁即可享用。
8. 最後放上雞件、牛油果莎莎,再淋上醬汁即可享用。

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