最近網絡上爆出一款比利時製造的人氣餅乾，這款名為 Lotus Biscoff 的甜餅，因被人用來製成不同的甜點而迅速竄紅。今次我們一於用它來做一款法式千層蛋糕！
在想製作這道甜品之前，BigBoy 私心地自己買了一包 Lotus Biscoff 的餅乾來吃，先嚐嚐它的味道，再決定要做甚麼款式的甜品才最適合。的而且確，這款餅乾挺好吃的，它有一股牛油及焦糖的香氣，質感亦十分香脆，說它是人氣餅乾亦不無道理。由於口感香脆，我一心想著要好好利用它這個優點，最後便想到做出法式千層蛋糕來，軟綿的千層薄餅皮及忌廉配上酥脆的餅乾，必定會是個很好的配搭！
除了餅乾，這個品牌還出了一款餅乾焦糖醬，有點像 Nutella 榛子醬般，可以用來搽麵包、製作甜品等。這趟我把它也一併購入，把這款餅乾焦糖醬加入到薄餅皮的麵糊及忌廉裡去，讓整個千層蛋糕嚐起來有更豐富的餅乾及焦糖味道。我也不禁要自誇一下，這款甜品做出來後也真的太美味了，我一口氣便吃了兩件， 縱然是有點負擔，但當下欲望蓋過了理性，味蕾身心皆一下子沉淪，好吧，難得味蕾久未嘗縱寵，就放開懷抱一次，吃到滿足為止。
千層蛋糕的做法其實並不複雜，所需要的就只是一點時間。首先把薄餅皮一塊塊的煎起，然後製作焦糖忌廉，最後一層一層的疊起來，基本上這款蛋糕便製作完成。層層分明的薄餅皮，配上香濃幼滑的焦糖忌廉，再加上酥香的餅乾，一口擊起千重浪，那重重口感及味道堆疊起來的化學作用，造就了一種非筆墨所能形容的美味。
無論是視覺上抑或味覺上，都有一種令人一躍而下沉溺其中的衝動，靜坐享受，再配上一杯香熱伯爵茶，是忙碌過後對自己最溫柔的犒賞。提提大家，這款千層蛋糕之所以美味是在於薄餅皮、焦糖忌廉及餅乾的互相平衡，因此，我建議兩天內便要吃完，放久了薄餅皮會慢慢把忌廉吸收過來，蛋糕會因而變得乾身。影片已為大家預備好了，往下滑動更有詳盡的文字食譜及做法。
材料
千層餅皮：
Lotus Biscoff 餅乾 | 150克 |
|---|---|
Lotus Biscoff 餅乾醬 | 50克 |
雞蛋 | 2顆 |
無鹽牛油(座溶) | 40克 |
牛奶 | 460克 |
低筋麵粉 | 65克 |
餅乾焦糖抹醬*：
Lotus Biscoff 餅乾醬 | 100克 |
|---|---|
淡忌廉 | 200克 |
餅乾焦糖忌廉：
餅乾焦糖抹醬* | 160克 |
|---|---|
淡忌廉 | 500克 |
糖霜 | 10克 |
步驟
1.
100克 Lotus Biscoff 餅乾輾碎。
2.
牛奶加熱，加入50克 Lotus Biscoff 餅乾醬，拌勻至溶化，上碗，放涼一會。
3.
把牛油溶液加入至牛奶裡，拌勻。
4.
低筋麵粉過篩加入牛奶裡去，拌勻。
5.
雞蛋拌勻，加入至麵糊內，拌勻。
6.
麵糊過篩，把麵粉顆粒都壓溶。
7.
細火加熱平底鍋，每次加入一大匙麵糊，轉動鍋子讓麵糊鋪平鍋子，煎2分鐘或當餅皮表面起粗泡的時候便可取出，把餅皮擱在架子上放涼。重覆此步驟直至麵糊都煎完。
8.
如果想餅皮變成完整的圓形，可以取一個蛋糕模底，放在餅皮上，把餅皮𠝹出圓形。
9.
完成後蓋上保鮮紙，以避免餅皮乾掉。
10.
製作餅乾焦糖抹醬：100克Lotus Biscoff 餅乾醬與200克淡忌廉拌勻至完全融合，備用。（這裡共做出300克餅乾焦糖抹醬，當中160克會用在一會製作的焦糖忌廉裡，另外140克會作為蛋糕表面的裝飾之用。）
11.
製作餅乾焦糖忌廉：取500克淡忌廉，加入糖霜，拌至濕性發泡，然後加入160克餅乾焦糖抹醬。續攪拌至挺身。
12.
組合：取一片餅皮，抹上一大匙餅乾焦糖忌廉，儘量抹平，再灑上少許Lotus Biscoff 餅乾碎，然後蓋上另一片餅皮，再抹上餅乾焦糖忌廉，再灑上少許Lotus Biscoff 餅乾碎。重覆直至餅皮用完。
13.
以抹刀把頂部及側面的忌廉抹平。在蛋糕上唧上剩餘的140克餅乾焦糖抹醬，再唧上剩餘的餅乾焦糖忌廉作裝飾，灑上更多Lotus Biscoff 餅乾碎及放上完整餅乾（約50克）即成。
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