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Lotus Biscoff 法式千層蛋糕 人氣打卡焦糖餅乾甜品 - Lotus Biscoff Crepe Cake

最近網絡上爆出一款比利時製造的人氣餅乾,這款名為 Lotus Biscoff 的甜餅,因被人用來製成不同的甜點而迅速竄紅。今次我們一於用它來做一款法式千層蛋糕!


在想製作這道甜品之前,Big Boy 私心地自己買了一包 Lotus Biscoff 的餅乾來吃,先嚐嚐它的味道,再決定要做甚麼款式的甜品才最適合。的而且確,這款餅乾挺好吃的,它有一股牛油及焦糖的香氣,質感亦十分香脆,說它是人氣餅乾亦不無道理。由於口感香脆,我一心想著要好好利用它這個優點,最後便想到做出法式千層蛋糕來,軟綿的千層薄餅皮及忌廉配上酥脆的餅乾,必定會是個很好的配搭!



除了餅乾,這個品牌還出了一款餅乾焦糖醬,有點像 Nutella 榛子醬般,可以用來搽麵包、製作甜品等。這趟我把它也一併購入,把這款餅乾焦糖醬加入到薄餅皮的麵糊及忌廉裡去,讓整個千層蛋糕嚐起來有更豐富的餅乾及焦糖味道。我也不禁要自誇一下,這款甜品做出來後也真的太美味了,我一口氣便吃了兩件, 縱然是有點負擔,但當下欲望蓋過了理性,味蕾身心皆一下子沉淪,好吧,難得味蕾久未嘗縱寵,就放開懷抱一次,吃到滿足為止。


千層蛋糕層層分明,中間還夾雜著一些餅碎,軟綿的千層薄餅皮配上酥脆的餅乾,異常美妙。

千層蛋糕的做法其實並不複雜,所需要的就只是一點時間。首先把薄餅皮一塊塊的煎起,然後製作焦糖忌廉,最後一層一層的疊起來,基本上這款蛋糕便製作完成。層層分明的薄餅皮,配上香濃幼滑的焦糖忌廉,再加上酥香的餅乾,一口擊起千重浪,那重重口感及味道堆疊起來的化學作用,造就了一種非筆墨所能形容的美味。



無論是視覺上抑或味覺上,都有一種令人一躍而下沉溺其中的衝動,靜坐享受,再配上一杯香熱伯爵茶,是忙碌過後對自己最溫柔的犒賞。提提大家,這款千層蛋糕之所以美味是在於薄餅皮、焦糖忌廉及餅乾的互相平衡,因此,我建議兩天內便要吃完,放久了薄餅皮會慢慢把忌廉吸收過來,蛋糕會因而變得乾身。影片已為大家預備好了,往下滑動更有詳盡的文字食譜及做法。




材料

 

千層餅皮:

Lotus Biscoff 餅乾

150克

Lotus Biscoff 餅乾醬

50克

雞蛋

2顆

無鹽牛油(座溶)

40克

牛奶

460克

低筋麵粉

65克

餅乾焦糖抹醬*:

Lotus Biscoff 餅乾醬

100克

淡忌廉

200克

餅乾焦糖忌廉:

餅乾焦糖抹醬*

160克

淡忌廉

500克

糖霜

10克



步驟

 

1.

100克 Lotus Biscoff 餅乾輾碎。


2.

牛奶加熱,加入50克 Lotus Biscoff 餅乾醬,拌勻至溶化,上碗,放涼一會。


3.

把牛油溶液加入至牛奶裡,拌勻。


4.

低筋麵粉過篩加入牛奶裡去,拌勻。


5.

雞蛋拌勻,加入至麵糊內,拌勻。


6.

麵糊過篩,把麵粉顆粒都壓溶


7.

細火加熱平底鍋,每次加入一大匙麵糊,轉動鍋子讓麵糊鋪平鍋子,煎2分鐘或當餅皮表面起粗泡的時候便可取出,把餅皮擱在架子上放涼。重覆此步驟直至麵糊都煎完。


8.

如果想餅皮變成完整的圓形,可以取一個蛋糕模底,放在餅皮上,把餅皮𠝹出圓形。


9.

完成後蓋上保鮮紙,以避免餅皮乾掉。


10.

製作餅乾焦糖抹醬:100克Lotus Biscoff 餅乾醬與200克淡忌廉拌勻至完全融合,備用。(這裡共做出300克餅乾焦糖抹醬,當中160克會用在一會製作的焦糖忌廉裡,另外140克會作為蛋糕表面的裝飾之用。)


11.

製作餅乾焦糖忌廉:取500克淡忌廉,加入糖霜,拌至濕性發泡,然後加入160克餅乾焦糖抹醬。續攪拌至挺身。


12.

組合:取一片餅皮,抹上一大匙餅乾焦糖忌廉,儘量抹平,再灑上少許Lotus Biscoff 餅乾碎,然後蓋上另一片餅皮,再抹上餅乾焦糖忌廉,再灑上少許Lotus Biscoff 餅乾碎。重覆直至餅皮用完。


13.

以抹刀把頂部及側面的忌廉抹平。在蛋糕上唧上剩餘的140克餅乾焦糖抹醬,再唧上剩餘的餅乾焦糖忌廉作裝飾,灑上更多Lotus Biscoff 餅乾碎及放上完整餅乾(約50克)即成。




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