手撕雞大家吃得多,今次這個版本有點不一樣,BigBoy 利用了三種不同的香料來炮製這道與別不同的手撕雞,再加上蘋果的配搭,口味既清新又獨特。
獨特的「三香」料
「蘋果三香手撕雞」的「三香」指的是三種獨特而和諧的調料,它們分別是香茅、香油(麻油)和五香粉。香茅為菜餚提供了清新的草本香氣,香油則帶來濃郁的芝麻香,而五香粉則提供了複雜的香料風味。這三種調料巧妙地結合在一起,創造出一種獨特又和諧的味道,使手撕雞的每一口都充滿了層次感和豐富的香氣。
以蒸代煮的手撕雞
這個版本的手撕雞選擇了蒸而非傳統烚的方法。蒸可以更好地鎖住雞肉的香氣和精華,使雞肉更加嫩滑。蒸製過程中,雞腔內的香料精華完全被雞肉吸收,並且不會流失。另外我還在手撕雞中拌入蘋果條,不但帶來爽脆口感,味道更是清新香甜。這道手撕雞不僅有著香滑的雞肉,還增添了一層果香,為你帶來耳目一新的體驗。
雞汁和配料的妙用
此外,別忘了利用蒸雞後留下的雞汁和雞腔內的配料。這些雞汁非常適合用來炒菜,為菜餚增添豐富的鮮香味。而塞在雞腔內的香茅、乾蔥和薑等配料則可以留起,用來煮飯,這樣煮出來的米飯更加香氣撲鼻,令人垂涎。
材料
基本材料:
全雞 | 1隻(約1公斤) |
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蘋果 | 1個 |
香茅 | 2枝 |
蒜 | 5瓣 |
紅蔥頭 | 4瓣 |
薑 | 1件 |
蔥 | 2束 |
鹽 | 2茶匙 |
麻油 | 適量 |
調味料:
五香粉 | 1茶匙 |
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麻油 | 2湯匙 |
胡椒粉 | 1茶匙 |
鹽 | ½茶匙 |
芝麻 | 1湯匙 |
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