日式蛋包飯的造型可分為三大類，第一款是最普通的把蛋皮煎好後蓋在白飯上，第二款是今次的旋風蛋，第三款是欖球形狀的流心蛋（這款亦是最難做的）。
製作旋風蛋最大的挑戰，是要在火候與動作之間互相拿捏，取得一個平衡點。平底鍋太熱，會令到蛋液瞬間凝固，但如果不夠熱的話，底下的蛋皮不能成形，又難以劃出旋風的形狀。而當中劃出旋風形的技巧更是非筆墨所能形容得到，說到底，要成功做出這款旋風蛋，最實際的當然是多練習，用一個直徑較細的平底鍋（約20cm），每次用兩至三顆雞蛋，我也是根據這個方程式練習了不下十次，才掌握到當中的竅門。當中必定會有失敗的時候，但當你能夠成功做出來後，再感受那份喜出望外的成功感，一切也是值得的。
蛋包飯配咖喱可說是理所當然的配搭，不過今次我想來一點新意思，把咖喱換成羅勒青醬，有點西式與日式的 fusion 感覺，再配上香煎雞肉，感覺煥然一新。
材料（1人份）
雞蛋 | 3顆 |
|---|---|
蘆筍 | 1扎 （切段） |
洋蔥 | 1½個（切條） |
薯仔 | 1個 （切細粒） |
羅勒 | 2束 （取葉） |
雞扒 | 1件 （先以鹽、黑椒、油、生粉醃30分鐘） |
牛奶 | 300毫升 |
牛油 | 15克 |
鹽 | 適量 |
步驟
