秘製咖喱燜牛肋條 Homemade Beef Rib Finger Curry - 香辣惹味的白飯殺手牛肋條很多時候都會用紅酒來燉煮,今次 BigBoy 提供令一個食法,惹味咖喱! 香港的天氣經常潮濕,難免會令人感到濕重,所以幾乎人人都有袪濕的需要。除了喝袪濕湯,偶爾吃點咖喱也是不錯的選擇。這款咖喱屬於自家秘製食譜,甜中帶辣,香中帶辛。加入黃薑粉的咖喱可以祛濕驅風,有都市傳...
牛肝菌忌廉扁意粉 Linguine with Porcini & Cream Sauce - 牛肝菌水你倒掉了嗎?在意大利,牛肝菌被稱為菇菌中的極品,其香氣獨特,散發著陣陣林木的幽香。 香港很少看到有新鮮的牛肝菌,取而代之是風乾的比例較多。別以為風乾的味道一定比不上新鮮的,風乾後牛肝菌的精華都會被封印起來,反而更加馥郁味濃,香氣倍增。營養價值方面,牛肝菌含豐富蛋白質、維生素及多種礦物質...
北歐開放式三文治 Nordic Open Sandwiches - 讓北歐人告訴你如何把三文治變得高級北歐人的審美觀向來是世上數一數二,就連做三文治也要講求美感⋯⋯ BigBoy 到現在還非常懷念多年前的芬蘭之旅。十天的旅程,與友同行,欣賞到永世難忘的北極光、體驗到北歐人與生俱來的美感、品嚐到最新鮮美味的食材,夫復何求。 當中,BigBoy...
香辣麻婆豆腐 Mapo Tofu - 惹味關鍵在於佐料麻婆豆腐是BigBoy最喜愛的菜式之一,開胃惹味,拌飯一流。 麻婆豆腐是四川於清朝時流傳下來的經典名菜。有傳「麻婆」是真有其人,她創作了一道豆腐菜式,大受好評。由於這名女子臉上有麻點,因此她製作的這道料理被稱為「麻婆豆腐」。...
龍蝦如何處理? How to Handle Lobster?很多時候,龍蝦買回來後都會遇上處理的問題。其實處理龍蝦最緊要動作夠快,一刀直入牠的心臟地帶(就是頭部),儘量把為龍蝦帶來的痛楚減到最低。假如龍蝦買回來後十分生猛,可以先放入雪櫃或冰箱1-2小時後才作處理,以減低龍蝦的即時靈敏度。...
紅菜頭柑橘沙律 Beetroot & Tangerine Salad - 最清新香甜的沙律配搭當紅菜頭遇上日本蜜柑,香甜 double up! 煮熟後的紅菜頭味道香甜,與微酸的自製沙律醬滋味相輔相成,春夏天吃非常開胃。這道沙律加入了日本蜜柑(日式超市可買到,假如買不到,可以用香橙代替),味道特別甜口,再加些烤焗過的合桃,口感香脆。這道沙律作為一餐飽足感滿滿,偶爾跳過...