天氣寒冷，沒有甚麼比起在家享受一鍋熱騰騰的鍋物更好！ 製作昆布湯野菜牛肉鍋 製作這昆布湯野菜牛肉鍋的湯底非常簡單，無需繁複的工序，即可做出鮮甜的湯底。這款鍋物有菜有肉，加上昆布的鮮甜味完全融入食材，絕對是美味しい！由於昆布是用來熬湯底，所以數量會比較多，吃不完的昆布可以留起...

它是飯🍚？還是意粉🍝？ 甚麼是 Orzo？ 是裝扮成飯的意粉呢！大家都知道意粉(Pasta) 的家族相當之大，有粗有幼，有長有短，又有不同形狀。這次用的叫米形意粉 (Orzo)，Orzo 是一種意大利麵，看起來像米，通常由小麥製成，吃起來口感跟意粉有90%相似（還有10...

舉世聞名的西班牙海鮮燉飯，它的歷史你知多少？它的正確做法你又知幾多？ 傳統西班牙燉飯沒有海鮮？ 西班牙燉飯(paella) 源自 西班牙第三大城市 華倫西亞，因此，不少遊客到訪 西班牙時，都會特意去一趟 華倫西亞，為的就是吃最地道的 paella。原來傳統的 paella...

煮得多大餐，偶爾也想來一點實而不華、風味滿滿的佐酒小菜。這道蜜糖芥末薯仔煎雞必定合你胃口。 西日fusion的蜜糖芥末薯仔煎雞 這道蜜糖芥末薯仔煎雞做法簡易，芥末醬看似西式，做法卻帶點日式。蜜糖芥末的味道帶點甜及辛勁，薯仔煎過後表面微微香脆，加上嫰滑的雞腿肉，非常惹味，下飯...

還記得小時候，想吃榴槤就必須等到夏天，但現在進出口蓬勃了，榴槤幾乎一年四季都吃得到。今次一於用榴槤來做一款榴槤泡芙。 甚麼是泡芙？ 泡芙（法文：Choux pastry 或 Profiterole）是一種輕盈酥脆的糕點，經常用於製作甜點和鹹點。它的特色是內部中空，適合填入各...

內脆內軟的自製口袋麵包佐以香辣帶甜的沙爹雞，絕對令人吃到停不下來！ 口袋麵包除了配咖喱外，我發現配上沙嗲也十分美味。有關口袋麵包的製作方法，可以參考「 中東香脆口袋麵包 」一文。 材料 基本材料 沙爹醬 200克 花生醬（粗粒） 100克 椰奶 150毫升 水 適量 指天椒...

Big Boy 喜歡食咖喱，除了白飯或麵包，有時我也會想配襯烤餅來吃。可是超市買到的薄餅通常都加入了很多添加劑，而且十分油膩。後來我發現自製中東口袋麵包原來十分簡單，而且配咖喱來吃也十分適合。 甚麼是口袋麵包 Pita Bread？...

Risotto 好難煮？記住一份米，四份液體這個黃金比例就很容易煮到口感剛剛好的意大利飯！ 墨汁意大利飯佐香蒜泡沫 今次為大家帶來一道耳目一新的意大利菜式，黑色的意大利飯，配上番茄乾、烤蘿蔔、鮮魷等食材，不但視覺上有不同的顏色衝擊，味道也完全沒有違和感。最特別的地方，...

第一次看到「荷蘭寶貝鬆餅」這名字的時候，感到既可愛又好奇。 原來雖然它有荷蘭這兩個字，這款鬆餅根本不是來自荷蘭的。 名稱的起源 儘管名稱中有「荷蘭」二字，但荷蘭寶貝鬆餅實際上並不來自荷蘭。名稱中的「Dutch」被認為是「Deutsch」這個德語詞的誤用，德語中「Deutsc...

我很響往在意大利粉裡加顆半生熟的雞蛋，當蛋黃被戳破的一刻，心情既緊張又期待。然後蛋黃緩緩流出，十分治癒。最後拌著意粉來吃，蛋味香濃，令人一試入魂⋯⋯ 完美溫泉蛋 這顆半生熟的雞蛋，非溫泉蛋莫屬。坊間很多人都做過溫泉蛋，但很多時明明都已經跟著步驟、按步就班的做，但就是做不出如...

餃子是我最喜愛的食物之一，每次到日本旅行例必到訪餃子店大吃一餐。 甚麼是冰花？ 冰花餃子，就是在餃子底部再添一層薄脆，這層薄脆可以用麵粉，或者粟粉加麵粉混合製作，當液體蒸發後，剩下的粉漿就會凝固成網狀，覆蓋在餃子底部，形成「冰花」，餃子外觀變得更加誘人，同時也增加了口感的層...

眾多蔬菜湯之中，BigBoy 最喜愛的是番茄湯，香濃酸甜。我還於這道自家製番茄湯裡加入了一種神秘食材，以增加天然甜味來替代人造糖，想知是甚麼？立即往下發掘！ BigBoy 的香濃烤番茄湯 自製番茄湯十分簡單，基本上就是把所有食材往攪拌器裡打爛。這個番茄湯版本有三大特點：...

正當麵包布丁大行其道的時候，其實在外國這早已是十分流行的美食。歐洲國家幾乎會利用任何種類的麵包，再加入布丁漿，焗個30分鐘便可趁熱享用⋯⋯ 甚麼是牛角包布丁（Croissant Pudding）？ Croissant Pudding...

白汁松露長通粉配芝脆大啡菇是一道以菇菌為主題的 pasta dish。 白汁松露長通粉配芝脆大啡菇 這道簡易的 pasta dish 除了以香濃松露白汁為基調的長通粉，還加入了一整個大啡菇，為了增加口感，大啡菇與巴馬臣芝士一起煎香，仿佛令大啡菇有了脆脆的口感，為整道意粉帶來...

一日之計在於⋯⋯早餐！用牛油來炒薯粒是西式早餐很常見的做法，牛油能為薯仔帶來酥香的口感，炒個十分鐘後，薯粒變得外脆內軟，滋味尤佳。 美味快捷的鍋蛋牛油炒薯粒 作為早餐，當然不能缺少雞蛋，炒好薯粒後，直接於鍋裡加入兩顆雞蛋，蓋好焗兩分鐘，隨即成為人見人愛的太陽蛋，鍋蛋牛油炒薯...

Big Boy 很喜歡吃日式餃子，尤其是煎的，外層香脆，內裡肉嫰多汁，滋味無比。 甚麼是雞軟骨？ 雞軟骨是指雞隻體內的柔軟骨骼組織，通常主要來自於雞的關節和某些部位的骨頭，如雞翅、雞腿和雞胸部的軟骨。這些軟骨因其柔軟的質地而受到喜愛，尤其在燒烤或煮湯時。雞軟骨口感滑嫩，富有...

周打蜆湯的魅力風靡全球，但原來這款湯不是源自美國？ 周打蜆湯的起源 周打蜆湯（Clam Chowder）雖然在美國非常流行，尤其是在紐英倫地區，但其實這款湯的起源並不完全來自美國。周打蜆湯的根源可以追溯到早期的歐洲移民，特別是來自法國、英國和其他歐洲國家的移民，他們將自己的...

今時今日，素食還真是大勢所趨，就連 BigBoy 在澳洲上的藍帶課程中，其中一個學期也加入了專門學習素食的課節，可見素食在全球有多流行。吃素不一定代表要將口味妥協，活用材料，素食也可以超級美味。 素食在澳洲流行嗎？ 在澳洲，素食和植物性飲食的流行趨勢近年來顯著增加。越來越多...

黃金，有誰不愛？ 邪惡的黃金脆香雞翼 黃金，就是邪惡的鹹蛋黃，其香氣撲鼻，實在令人難以忍口，偶爾吃點無傷大雅。這道黃金脆香雞翼可口十足，只用煎的方式一樣可以做到脆卜卜的效果。再用鹹蛋黃醬均勻地包裹著雞翼，其無盡的滋味可想而之。畫龍點睛的是，我用了蘿勒配起來吃，口味出奇地夾，...

近來越來越多市場售賣北極貝，價錢親民，大大隻夠排場。鮮美的北極貝，怎樣煮才好呢？ 甚麼是北極貝？ 北極貝（Arctic Surf Clam），是一種來自寒冷海域的貝類，主要分布於加拿大、新西蘭、挪威等地的深海區域。北極貝的特色在於它的紅色外觀和爽脆的口感，經常在日本料理中使...