墨汁意粉表示：我不美又黑黑地，但我好好味！ 惹味的香蒜檸檬墨汁意粉 香蒜檸檬墨汁意粉是一道色香味俱全的意大利風味料理，將墨汁意粉與魷魚巧妙結合，展現出濃郁的海洋風味。意粉在水中煮至 al dente，搭配香蒜的濃烈香氣，讓每一口都充滿誘人的味道。檸檬汁的酸爽為這道料理增添了...

眾多貝類海鮮當中，Big Boy 特別鍾情花甲(花蛤)，一來花甲鮮甜嫰滑，二來價錢大眾化，三來煮法多變，是很好的入饌食材。 冰鎮梅酒浸花甲，你試過沒有？ 除了蒸炒煮烚，凍食花甲也是很滋味的食法。想到利用梅酒來煮，是源於有一次我一邊飲梅酒，一邊看到電視裡飲食節目的主持在大口大...

普羅旺斯燉菜為法國南部 普羅旺斯 的經典菜式，新鮮的蔬菜伴著番茄醬來吃，經過烤焗，開胃清新。 甚麼是普羅旺斯燉菜 (Ratatouille)？ 普羅旺斯燉菜（Ratatouille）是一道來自法國南部普羅旺斯地區的傳統蔬菜燉菜，最早是農民用來處理各種豐收季節中多餘的蔬菜。隨...

小時候父母經常說不要「一啖湯一啖飯」，長大後才發現，原來湯加飯才是美味的皇道。 執筆的時候是受疫情影響最嚴重的時期，各人都陷入輕度糧食恐慌似的，街市和超市每天都人頭湧湧，水泄不通。這段期間，BigBoy 除了偶爾去運動一下，也沒有動力去購物，靠的都是冰箱和雪櫃裡儲起的材料來...

鰻魚炒飯既香又好味，買現成的日式蒲燒鰻魚回家，無需任何加工，即可用來炒飯，簡單方便。 用甚麼鰻魚製作鰻魚炒飯？ 製作鰻魚炒飯通常使用 蒲燒鰻 （ うなぎの蒲焼 ），這是經過燒烤並刷上甜醬汁的鰻魚，常見於日本料理中。蒲燒鰻通常是用淡水鰻魚製作的，這種鰻魚肉質鮮嫩，搭配醬汁風味...

自己買魚起魚柳的好處是，除了可確保自己吃到較新鮮的魚外，起出來的魚骨更可以用來熬湯， 一舉兩得。 自製鮮魚湯配香煎鱸魚 今次為了製作這道鮮魚湯配香煎鱸魚，特意從市場買了一條黑點鱸魚。 回家後再起出兩邊魚柳，魚骨就連同蔬菜一起熬湯，...

從前在澳洲廚房工作，其中一項每星期都要做一次得就是製作香草油。香草油的製作方法並不複雜， 製成品更可用來為不同菜式作點綴之用，頃刻令你的菜式賣相大幅度昇華。 BigBoy 在家一向有種植香草的習慣， 每逢春天回暖，天氣又比較潮濕的時候，家裏的羅勒生長得特別快，而且十分茂盛。...

魚柳是西餐裡很常見的菜式，一般餐廳會傾向用急凍魚柳，但比較講研的餐廳會把整條魚買回來，然後再自己起出魚柳。 如何起出魚柳？ 喜歡煮西餐的人，學懂起魚柳是一件必須的事。 這有點像學車一樣，當然你可以選擇學自動波，但更多人偏向選擇學棍波，因為學會了棍波車就連自動波的車也可以開。...

再喜歡煮食的人，也有想偷懶的時候。而 Big Boy 有時的偷懶方法，就是買日式咖喱包回來加熱，再自行加點配菜來吃。 今次貪方便買了日式即食黑咖哩，再之後加入辣椒控制辣度，當然不喜歡吃辣的可以省略這部份。配料方面，我想用了不同的蔬菜，再以麻油炒香，然後隨你喜好配上白飯或烏冬...

BigBoy 喜歡睇波。每次邀請朋友來家觀賞球賽之前，我都會預備一些特別的小食，好讓大家一邊睇波，一邊盡情地吃喝。 今次介紹一款非常易做的睇波小食，以墨西哥脆片配襯燒烤風味的牛肉，以及新鮮蕃茄，再加上濃厚的芝士，每一啖滋味無窮。 材料 基本材料 牛柳絲 100克 番茄...

天氣寒冷，沒有甚麼比起在家享受一鍋熱騰騰的鍋物更好！ 製作昆布湯野菜牛肉鍋 製作這昆布湯野菜牛肉鍋的湯底非常簡單，無需繁複的工序，即可做出鮮甜的湯底。這款鍋物有菜有肉，加上昆布的鮮甜味完全融入食材，絕對是美味しい！由於昆布是用來熬湯底，所以數量會比較多，吃不完的昆布可以留起...

它是飯🍚？還是意粉🍝？ 甚麼是 Orzo？ 是裝扮成飯的意粉呢！大家都知道意粉(Pasta) 的家族相當之大，有粗有幼，有長有短，又有不同形狀。這次用的叫米形意粉 (Orzo)，Orzo 是一種意大利麵，看起來像米，通常由小麥製成，吃起來口感跟意粉有90%相似（還有10...

舉世聞名的西班牙海鮮燉飯，它的歷史你知多少？它的正確做法你又知幾多？ 傳統西班牙燉飯沒有海鮮？ 西班牙燉飯(paella) 源自 西班牙第三大城市 華倫西亞，因此，不少遊客到訪 西班牙時，都會特意去一趟 華倫西亞，為的就是吃最地道的 paella。原來傳統的 paella...

煮得多大餐，偶爾也想來一點實而不華、風味滿滿的佐酒小菜。這道蜜糖芥末薯仔煎雞必定合你胃口。 西日fusion的蜜糖芥末薯仔煎雞 這道蜜糖芥末薯仔煎雞做法簡易，芥末醬看似西式，做法卻帶點日式。蜜糖芥末的味道帶點甜及辛勁，薯仔煎過後表面微微香脆，加上嫰滑的雞腿肉，非常惹味，下飯...

還記得小時候，想吃榴槤就必須等到夏天，但現在進出口蓬勃了，榴槤幾乎一年四季都吃得到。今次一於用榴槤來做一款榴槤泡芙。 甚麼是泡芙？ 泡芙（法文：Choux pastry 或 Profiterole）是一種輕盈酥脆的糕點，經常用於製作甜點和鹹點。它的特色是內部中空，適合填入各...

內脆內軟的自製口袋麵包佐以香辣帶甜的沙爹雞，絕對令人吃到停不下來！ 口袋麵包除了配咖喱外，我發現配上沙嗲也十分美味。有關口袋麵包的製作方法，可以參考「 中東香脆口袋麵包 」一文。 材料 基本材料 沙爹醬 200克 花生醬（粗粒） 100克 椰奶 150毫升 水 適量 指天椒...

Big Boy 喜歡食咖喱，除了白飯或麵包，有時我也會想配襯烤餅來吃。可是超市買到的薄餅通常都加入了很多添加劑，而且十分油膩。後來我發現自製中東口袋麵包原來十分簡單，而且配咖喱來吃也十分適合。 甚麼是口袋麵包 Pita Bread？...

Risotto 好難煮？記住一份米，四份液體這個黃金比例就很容易煮到口感剛剛好的意大利飯！ 墨汁意大利飯佐香蒜泡沫 今次為大家帶來一道耳目一新的意大利菜式，黑色的意大利飯，配上番茄乾、烤蘿蔔、鮮魷等食材，不但視覺上有不同的顏色衝擊，味道也完全沒有違和感。最特別的地方，...

第一次看到「荷蘭寶貝鬆餅」這名字的時候，感到既可愛又好奇。 原來雖然它有荷蘭這兩個字，這款鬆餅根本不是來自荷蘭的。 名稱的起源 儘管名稱中有「荷蘭」二字，但荷蘭寶貝鬆餅實際上並不來自荷蘭。名稱中的「Dutch」被認為是「Deutsch」這個德語詞的誤用，德語中「Deutsc...

我很響往在意大利粉裡加顆半生熟的雞蛋，當蛋黃被戳破的一刻，心情既緊張又期待。然後蛋黃緩緩流出，十分治癒。最後拌著意粉來吃，蛋味香濃，令人一試入魂⋯⋯ 完美溫泉蛋 這顆半生熟的雞蛋，非溫泉蛋莫屬。坊間很多人都做過溫泉蛋，但很多時明明都已經跟著步驟、按步就班的做，但就是做不出如...