一年容易又中秋，如果還未有中秋節飯煮甚麼好的靈感，不妨參考一下這個食譜。 每年中秋，Big Boy 一家都會吃碌柚，關於柚子的意義在這裏不再多說，欲知詳情可以參考「 柚子沙律配一口豚肉 」一文。而豚肉也是中秋必吃的食材，...

每逢中秋節，又是可以大肆吃月餅的時候。 不過傳統月餅又高糖分又油膩，多吃自然不健康，難道吃月餅就只能在口福與健康之間取捨？ 吃十件也不膩的芒果純乳酪冰皮月餅 傳統月餅太膩了？冰皮月餅又怕太甜？那麼你一定要試試這款芒果純乳酪冰皮月餅！中秋節通常都會大魚大肉，偶爾放縱一下當然沒...

由細到大去餐廳食飯，我都喜歡點凱撒沙律，其口感爽脆，酸甜開胃，作為前菜非常適合。 甚麼是凱撒沙律？ 凱撒沙律（Caesar Salad）是一道經典的西式沙拉，主要由羅馬生菜、麵包丁（Croutons）、帕瑪森芝士（Parmesan...

相信大家對泰式咖哩不會陌生，但今次分享的這道咖喱跟平常的有點不同，就是多了一份香氣，嚐過後保證人人讚好。 紅咖喱燴鴨腿的香酥秘密 到底是甚麼令到這道紅咖喱燴鴨腿成為非一般的咖喱？這可說是鴨腿的功勞。鴨腿一般油脂較多，香酥味濃，假如能夠以其釋放出來的鴨油下菜，會令菜餚生色不少...

今個夏天認真熱焫焫，有時熱到連胃口也沒有，吃點酸辣涼拌菜或許成為了最佳的自救方法。 低卡版本檸檬芥辣手撕雞 今次製作一道非常惹味開胃的涼拌菜——檸檬芥辣手撕雞。說到芥辣手撕雞，很多人會聯想到芥辣混合沙律醬的那個大排檔版本，沙律醬固然好吃，可是卡路里及糖分較高，多吃對健康也沒...

夏日炎炎，想吃的開胃一點同時又不想吸收澱粉質，這款超開胃的泰式青木瓜沙律配香煎牛扒必定合你胃口。 如何製作青木瓜沙律 雖然泰國菜對香料的要求甚多，有些菜式的香料清單更是長的不得了，但 青木瓜沙律正好相反，所需要的材料及香料也不多，因此製作起來也十分簡單。不難想像，泰式沙律都...

牛肝菌被譽為世界四大名菌之一，這說法一點也沒有誇張，輕輕的數十克乾牛肝菌就要索價上百港元。雖然是有點貴，但吃過後你就會明白牛肝菌的價值在哪。 在香港，新鮮的牛肝菌一般不易找到，而且亦不易保存，取而代之的是乾牛肝菌，風乾的牛肝菌有一股獨特的香氣，未煮的時候，那股濃烈的氣味猶如...

講到易煮又好味的食材，雞蛋一定是我的首選。世界各地每個地方都有自己拿手的雞蛋食譜，今次我們一起來製作一道讓意大利人為之著迷的蛋餅！ 甚麼是 Frittata？ Frittata 是一道意大利傳統料理，類似於蛋餅或無餅皮的奄列。它是由雞蛋為基底，加入蔬菜、肉類、奶酪等食材，再...

食意粉，不是白汁就是紅汁？今次來點清新的，和大家分享一款綠色的醬汁。 香濃馥郁的菠菜忌廉汁 這款像綠魔似的醬汁以新鮮菠菜為基調，再混合淡忌廉及芝士，製作成非常 creamy 的菠菜忌廉汁，入口香濃，更嚐到啖啖菠菜味。菠菜含有豐富的鐵質及其他營養，例如葉酸、鎂、維生素A、K與...

夏日炎炎，有甚麼比吃一碗冰涼的糖水更好？就是吃兩碗（笑）！ 創新的西米露 香芒西米露大家食得多，香橙西米露你又有沒有試過？Big Boy 是西米露的忠實粉絲，香濃的椰汁加上簡單的配料，還有口感似有若無的西米，冷食熱食也是非常適合。今次我希望在經典之中帶來創新，因此特意加入點...

最近流行韓式麻藥蛋，坊間要搜到其食譜及做法不難，因此 Big Boy 也就不重複製作了，而是利用麻藥汁的精髓，再混合醉雞的概念，做出這款麻藥醉雞卷。 甚麼是麻藥？ 「麻醉藥雞卷！？」太太看到我製作這標題時脫口而出。 「不是不是，你看清楚，是麻藥醉雞卷！」我連忙糾正。...

今次跟大家揭開烤雞超Juicy、肉汁倍增的秘密。 平時很多人把雞醃完，會直接放入焗爐烤焗，這當然沒有對與錯，但雞肉內的肉汁會隨著烤焗的時間而蒸發、漏出。但今次Big Boy會跟大家分享一個很簡單的小撇步，完全不費功夫，即可令到你的烤雞比平時多一倍肉汁。 先浸鹽水後烤雞...

奶油白汁是意大利5大醬汁其中之一，其口感豐腴，味道鹹香，加上意式闊麵能做到掛汁效果，難怪兩者一直是形影不離的好拍擋。 Carbonara 與 Alfredo 的分別 很多人會把 Carbonara 與 Alfredo 混為一談，雖然兩款醬汁的顏色差不多，但事實上，兩者有著很...

說到薯仔的做法，我最喜愛的是薯蓉，第二就是 黃金焗薯 了。 要做出最好吃的烤薯仔，當然少不了一些小秘技，隨便的放進焗爐裡，做出來的薯仔只會又硬又乾。參考以下三大要點，保證能令你的焗薯由C- 變成A＋！ 1）烤焗前放入水內煮...

馬拉糕，顧名思意就是源自馬來西亞，據說⋯⋯ 馬拉糕的起源 早年英國人把下午茶吃糕點的文化傳入了馬來西亞，後來馬拉人把其中的海綿蛋糕自行改良，以椰奶取代牛奶，再加入當地盛產的斑蘭葉，並以蒸取代焗，成為了馬拉糕的初形。後來這款斑蘭蛋糕輾轉傳到廣東，但斑蘭葉在廣東一帶並不常見，廣...

我時常覺得韓國的拌飯是一道很聰明的料理，色彩繽紛、口感豐富、健康有營、味道複雜，但製作起來卻簡易到不行，因此說它是聰明一點也沒有誇張吧。 甚麼是Bibimbap？ Bibim 在韓語裡是「拌、混」，而 bap 即「飯」的意思。不難想像，就是於白飯上蓋上不同種類的食材，再加以...

炸得香脆的美食誘惑度十足，有時雖然內心想吃，身體卻要抵拒油膩、熱氣等代價，唯有加以忍手。不過，氣炸鍋的出現大大改變了人們對炸物的看法⋯⋯ 甚麼是氣炸？ 氣炸的原理是於短時間內利用高溫熱風，讓強勁的熱空氣在食物周遭循環，把食物本身的油脂逼出，產生「油炸」效果。換句話說，本身油...

用黑啤來入饌並非新鮮事，例如黑啤烤雞我也做過好幾次，但用它來燉五花腩我也是第一次，結果，那是超乎想像的好吃。 還記得數幾年前到了芬蘭旅遊，那時天寒地凍，隨便就走進了當地市場內的一間小店用膳，坐下來，一看餐牌，馬上就被餐牌上的黑啤燉五花腩菜式吸引了。果然，這道菜沒有令人失望，...

又到食糉季節，傳統鹹肉糉固然美味，不過亦較油膩飽滯，今次所做的糉沒冇米（粟米不算米）⋯⋯ 沒有米的糭？ 驟眼看這款糉跟普通的鹹肉糉沒甚麼分別，但只要你一品嚐起來，就會發現⋯⋯它沒冇米！這款椰菜花粟米糉以椰菜花取代糯米，這樣就更健康了，而中間保留了鹹蛋黃、瑤柱等傳統食材，吃起...

說到近期大熱美食，布甸麵包絕對是其中之一。最近我忽發奇想，假如將當中的麵包換成麻糬波波，效果會是怎樣的呢？ 麻糬波波布丁包之初體驗 起初心想，麻糬波波跟法包也是盛載布丁的器具，應該做法也大同小異吧。於是我便開始了第一次試做，可惜做出來的效果一般，麻糬波波被布甸漿浸的有點變腍...