說到薯仔的做法，我最喜愛的是薯蓉，第二就是 黃金焗薯 了。 要做出最好吃的烤薯仔，當然少不了一些小秘技，隨便的放進焗爐裡，做出來的薯仔只會又硬又乾。參考以下三大要點，保證能令你的焗薯由C- 變成A＋！ 1）烤焗前放入水內煮...

馬拉糕，顧名思意就是源自馬來西亞，據說⋯⋯ 馬拉糕的起源 早年英國人把下午茶吃糕點的文化傳入了馬來西亞，後來馬拉人把其中的海綿蛋糕自行改良，以椰奶取代牛奶，再加入當地盛產的斑蘭葉，並以蒸取代焗，成為了馬拉糕的初形。後來這款斑蘭蛋糕輾轉傳到廣東，但斑蘭葉在廣東一帶並不常見，廣...

我時常覺得韓國的拌飯是一道很聰明的料理，色彩繽紛、口感豐富、健康有營、味道複雜，但製作起來卻簡易到不行，因此說它是聰明一點也沒有誇張吧。 甚麼是Bibimbap？ Bibim 在韓語裡是「拌、混」，而 bap 即「飯」的意思。不難想像，就是於白飯上蓋上不同種類的食材，再加以...

炸得香脆的美食誘惑度十足，有時雖然內心想吃，身體卻要抵拒油膩、熱氣等代價，唯有加以忍手。不過，氣炸鍋的出現大大改變了人們對炸物的看法⋯⋯ 甚麼是氣炸？ 氣炸的原理是於短時間內利用高溫熱風，讓強勁的熱空氣在食物周遭循環，把食物本身的油脂逼出，產生「油炸」效果。換句話說，本身油...

用黑啤來入饌並非新鮮事，例如黑啤烤雞我也做過好幾次，但用它來燉五花腩我也是第一次，結果，那是超乎想像的好吃。 還記得數幾年前到了芬蘭旅遊，那時天寒地凍，隨便就走進了當地市場內的一間小店用膳，坐下來，一看餐牌，馬上就被餐牌上的黑啤燉五花腩菜式吸引了。果然，這道菜沒有令人失望，...

又到食糉季節，傳統鹹肉糉固然美味，不過亦較油膩飽滯，今次所做的糉沒冇米（粟米不算米）⋯⋯ 沒有米的糭？ 驟眼看這款糉跟普通的鹹肉糉沒甚麼分別，但只要你一品嚐起來，就會發現⋯⋯它沒冇米！這款椰菜花粟米糉以椰菜花取代糯米，這樣就更健康了，而中間保留了鹹蛋黃、瑤柱等傳統食材，吃起...

說到近期大熱美食，布甸麵包絕對是其中之一。最近我忽發奇想，假如將當中的麵包換成麻糬波波，效果會是怎樣的呢？ 麻糬波波布丁包之初體驗 起初心想，麻糬波波跟法包也是盛載布丁的器具，應該做法也大同小異吧。於是我便開始了第一次試做，可惜做出來的效果一般，麻糬波波被布甸漿浸的有點變腍...

說到韓國美食，不得不提的是春川炒辣雞，因為這道菜在韓劇裡的出現度極高，因此越來越受到廣泛的歡迎。 如果製作春川炒辣雞 春川炒辣雞源自韓國春川，其醬汁辣中帶甜，惹味非常，絕對可以給吃下幾碗白飯。這道炒辣雞做法並不複雜，可說是家裡有個鍋就能煮到。關於春川炒辣雞，倒是有幾個小貼士...

水晶肴肉相信很多人都不會陌生，其實製作成「水晶」的湯頭可以千變萬化，加入不同原材料，會帶來不同風味⋯⋯ 今次我加入了美國威斯康辛州花旗蔘，連同充滿膠質的豬手一起熬煮湯頭，做成這款花旗蔘水晶肴肉，水晶層滑嘟嘟，入口溶化，鹹香之中帶有陣陣甘香的花旗蔘味道，相當滋味。水晶肴肉不難...

日式蛋包飯博大精深，做法亦都有很多種。今次想分享最基本的一種做法⋯⋯ 基本日式蛋包飯 以蛋皮包住番茄醬炒飯的這種做法，是很多日本家庭學習蛋包飯的入門版本，蛋皮要做到表面凝固，內裡仍保持有少少蛋汁，這樣的蛋包飯吃起來特別滋味。而要將蛋皮塑造成美麗的「欖橄形」，則不需要甚麼特別...

有看過深夜食堂的人，應該對拿破崙意粉一點也不陌生。但其實拿破崙意粉正統一點來說，應該是拿玻里意粉。 甚麼是拿破崙意粉？ 拿玻里是意大利南部的一個城市，以番茄意粉聞名於世。 據說，拿玻里意粉是日本二戰戰敗後，由一位日本酒店廚師為一位美國將軍所煮的菜式。當時，由於這位廚師不熟識...

泰國位處亞熱帶地區，長年炎熱，因此就有各種酸辣菜式來解暑，夏天吃泰菜還真是一種暢快的享受。 泰滋味的泰式凍鮑魚 泰菜的精髓在於香辛料的多元化運用，很多菜式都平衡了各種味蕾上的衝擊，酸和辣幾乎是鐵膽，一吃就有令人胃口大開的感覺，但只有酸辣是不行的，要讓人樂於縱享，必需要加入一...

當夏天熱的令人提不起勁又沒有胃口的時候，來一碗冷凍湯作為正餐，頓時胃口大開，暑氣全消。關於西班牙冷湯 (Gazpacho) 的故事，你又知多少呢？ 甚麼是番茄凍湯 Gazpacho 西班牙凍湯已有上千年歷史，據說，它是源於基層的一款湯品，...

製作沙拉汁，除了沙拉醬/蛋黃醬外，煉奶也十分重要。因為煉奶不但可中和沙拉醬的酸度，更會令醬汁加倍香濃順滑，更易做到「掛汁」的效果。今次 Big Boy 更加入了香橙，令這道沙拉蝦球更加清新香甜，春夏季吃特別開胃！

一道20分鐘就能做到的美食，既是 comfort food，又簡單方便，當然是毫不猶豫地把食譜收藏起來！ 簡單美味的羅勒番茄豬肉腸長通粉 這道羅勒番茄豬肉腸長通粉用了新鮮豬肉腸入饌，這種香腸真的是萬用的好材料，既可直接煎香來吃，亦可拆開腸衣，把裡面的豬肉餡取出當成肉碎使用，...

最近社交媒體上的「生蠔關注組」熱度十足，BigBoy 也趁機關注一下。炎炎夏日吃點生蠔，不但透心涼而且十分開胃。 應該用哪種生蠔？ 說起做生醃蠔，用即開生蠔嫌太貴，桶蠔卻又不可生吃，那麼該用哪種生蠔才是最好？市面上其實有很多日本直送的即食生蠔，一些日式超市都會有售。一般日本...

煎過三文魚的你應該會知道，有時無論多努力的去煎，魚皮總是不夠香脆，那麼要怎麼煎最好？ 製作香煎三文魚 煎三文魚說難不難，但說易又好像低估了它，當中最令人煩惱的就是帶皮的三文魚。人人都知魚皮是先煎的一面，但不管用中火好細火也好，煎太久就怕會燶掉，煎得不夠魚皮又不夠香脆。又或者...

素食不飽肚？素食味道總是不夠好？素食很悶？嚐過今次這道菜式後或許你會對素食完全改觀。 素食不吸引？ 很多人對素食都是抱有懷疑的心態，要不就是覺得像那些齋滷味般矯柔做作，要不就覺得像沙律般草青味濃又不飽肚。其實素食的變化可以很大，只要在調味方面下點功夫，素菜的吸引程度絕不與葷...

BigBoy 吃過不同口味的 Mac & Cheese，但最難以忘懷的，就是龍蝦 Mac & Cheese，原因是⋯⋯ 美味的龍蝦Mac & Cheese 充滿芝味的通心粉，夾雜著爽口彈牙的龍蝦肉，每一口盡是滋味。而最特別的，莫過於新鮮龍蝦所擁有的龍蝦膏，把龍蝦膏一併加入...

甘筍、紅蘿蔔、胡蘿蔔⋯⋯是公認的有營蔬菜，含豐富的維生素A，對於護目十分有益。 甘筍可以美肌？ 甘筍含有豐富的β-胡蘿蔔素，這是一種強效的抗氧化劑，在體內可轉化為維生素A，有助於維持視力健康，並支持免疫系統的正常運作。而甘筍中的維生素A和抗氧化劑有助於維持皮膚的健康，防止乾...