由細到大，我對中式賀年食品都是處於無欲無求的狀態，不會刻意追求去吃甚麼，那些黃金糕、蘿蔔糕、芋頭糕、年糕⋯⋯更是看不上眼。直至近年，因為一種食法，使年糕順利打入了我的願望清單裡。 從前，我不太喜歡吃年糕，究其原因，也離不開太甜、太油膩、太黏以至吃的時候太麻煩，一大堆莫須有的...

根據非正式統計，於情人節的餐桌上，十個女生九個特別注重甜品。所以今個情人節為大家帶來一道簡單易做，卻人人喜愛的甜品，心太軟。 心太軟可算是一道經典的甜品，還記得 Big Boy 有記憶以來做的第一款甜品，就是心太軟。那時候心太軟可說是全球流行的人氣甜點，甜品店尚字盛行的日子...

疫情除了令到大人要 WFH 之外，就連小朋友也多了留在家中學習。小朋友多了時間在家用餐，大人就要花多點心思去煮⋯⋯ 要兼顧大人及小孩的口味是一件相當高難度的事，Big Boy 雖然沒有小孩，卻是感同身受。每天眼看媽媽要勞心勞力的去照顧孫女，一邊概嘆小孩子快速長大的感動，一邊...

葡汁雞大家聽得多，加入蜆一起煮又是甚麼玩法？ 從前聽人說過，雞和蜆不要混在一起煮，那可不是甚麼吃了會中毒的情況，而是發音的問題——「雞蜆不寧」，我也只能當爛 gag 聽了就算，至少我自己煮過幾次來吃，也未有帶來甚麼不幸的事。 葡汁的來源...

一碗美味的生牛河，湯底絕對是靈魂所在。擁有好的湯底，已經是湯麵成功的一大半。 上回說到，Big Boy 買來了兩件牛骨髓享用，並於文末千叮萬囑大家不要把牛骨筒丟棄，正是為了今次我們製作越式牛骨湯之用。想重溫牛骨髓的處理方法，可以瀏覽《 香烤牛骨髓二食...

曾幾何時，牛骨髓被視為矜貴的食材，市面不容易買到，很多時要到某些西餐廳才享用得到。但現在牛骨髓越來越普遍，就連在凍肉店也能買到。數十元買根骨，到底值不值得？ 牛骨髓是甚麼？ 有不認識牛骨髓的人一看到牛骨中間白色的物質，就認定那些是肥膏、脂肪，他們也許不是完全錯誤的，但當中也...

每次到西班牙餐廳，總會看到「Tapas」這個字，這到底是甚麼意思？ 甚麼是Tapas？ 西班牙語裡的 Tapas，原本是「蓋子」、「蓋上去」的意思。在西班牙的飲食文化裡，正餐前多以喝酒作開場，而當喝酒閒聊的時候，大家並不會一下子就把酒給喝完，而是聊聊天，喝一小口，期間，為了...

每逢冬天，香港人特別喜歡吃起湯羹來，酸辣湯、碗仔翅、蛇羹等等，可能是質地濃稠的關係，吃一碗既飽肚又暖身。 家傳戶曉的豆腐羹 相信很多人跟 Big Boy 一樣，都是吃粟米羹長大的。這湯羹雖稱不上是地道的粵菜，卻隨著時日流轉默默地成為了家傳戶曉的美味標記，幾乎每一家都有自己的...

南瓜湯可說是令人舒心的食物，其口感細緻幼滑，香甜綿密，而且不費吹灰之力便可做起來，可謂冬天夏天皆宜的食譜。 BigBoy的蟹肉南瓜濃湯 南瓜湯是其中一款我最喜愛的西式湯，最簡單的當然就是只有南瓜獨擔大旗。但偶爾來點小奢侈或許會令人驚喜不已，龍蝦也好，蟹肉也好，足以令整道湯層...

「桂子月中落，天香雲外飄。」 形容桂花在月光下漫天散落，猶如來自天上的香氣隨風飄蕩，傳至雲外。 桂花自古以來為人所愛，其陳香撲鼻，香濃遠溢，令人神清氣爽。中秋節除了賞月及吃月餅，同時亦是品嚐桂花的最佳時節。 為甚麼中秋節要品嚐桂花？...

一年容易又中秋，如果還未有中秋節飯煮甚麼好的靈感，不妨參考一下這個食譜。 每年中秋，Big Boy 一家都會吃碌柚，關於柚子的意義在這裏不再多說，欲知詳情可以參考「 柚子沙律配一口豚肉 」一文。而豚肉也是中秋必吃的食材，...

每逢中秋節，又是可以大肆吃月餅的時候。 不過傳統月餅又高糖分又油膩，多吃自然不健康，難道吃月餅就只能在口福與健康之間取捨？ 吃十件也不膩的芒果純乳酪冰皮月餅 傳統月餅太膩了？冰皮月餅又怕太甜？那麼你一定要試試這款芒果純乳酪冰皮月餅！中秋節通常都會大魚大肉，偶爾放縱一下當然沒...

由細到大去餐廳食飯，我都喜歡點凱撒沙律，其口感爽脆，酸甜開胃，作為前菜非常適合。 甚麼是凱撒沙律？ 凱撒沙律（Caesar Salad）是一道經典的西式沙拉，主要由羅馬生菜、麵包丁（Croutons）、帕瑪森芝士（Parmesan...

相信大家對泰式咖哩不會陌生，但今次分享的這道咖喱跟平常的有點不同，就是多了一份香氣，嚐過後保證人人讚好。 紅咖喱燴鴨腿的香酥秘密 到底是甚麼令到這道紅咖喱燴鴨腿成為非一般的咖喱？這可說是鴨腿的功勞。鴨腿一般油脂較多，香酥味濃，假如能夠以其釋放出來的鴨油下菜，會令菜餚生色不少...

今個夏天認真熱焫焫，有時熱到連胃口也沒有，吃點酸辣涼拌菜或許成為了最佳的自救方法。 低卡版本檸檬芥辣手撕雞 今次製作一道非常惹味開胃的涼拌菜——檸檬芥辣手撕雞。說到芥辣手撕雞，很多人會聯想到芥辣混合沙律醬的那個大排檔版本，沙律醬固然好吃，可是卡路里及糖分較高，多吃對健康也沒...

夏日炎炎，想吃的開胃一點同時又不想吸收澱粉質，這款超開胃的泰式青木瓜沙律配香煎牛扒必定合你胃口。 如何製作青木瓜沙律 雖然泰國菜對香料的要求甚多，有些菜式的香料清單更是長的不得了，但 青木瓜沙律正好相反，所需要的材料及香料也不多，因此製作起來也十分簡單。不難想像，泰式沙律都...

牛肝菌被譽為世界四大名菌之一，這說法一點也沒有誇張，輕輕的數十克乾牛肝菌就要索價上百港元。雖然是有點貴，但吃過後你就會明白牛肝菌的價值在哪。 在香港，新鮮的牛肝菌一般不易找到，而且亦不易保存，取而代之的是乾牛肝菌，風乾的牛肝菌有一股獨特的香氣，未煮的時候，那股濃烈的氣味猶如...

講到易煮又好味的食材，雞蛋一定是我的首選。世界各地每個地方都有自己拿手的雞蛋食譜，今次我們一起來製作一道讓意大利人為之著迷的蛋餅！ 甚麼是 Frittata？ Frittata 是一道意大利傳統料理，類似於蛋餅或無餅皮的奄列。它是由雞蛋為基底，加入蔬菜、肉類、奶酪等食材，再...

食意粉，不是白汁就是紅汁？今次來點清新的，和大家分享一款綠色的醬汁。 香濃馥郁的菠菜忌廉汁 這款像綠魔似的醬汁以新鮮菠菜為基調，再混合淡忌廉及芝士，製作成非常 creamy 的菠菜忌廉汁，入口香濃，更嚐到啖啖菠菜味。菠菜含有豐富的鐵質及其他營養，例如葉酸、鎂、維生素A、K與...

夏日炎炎，有甚麼比吃一碗冰涼的糖水更好？就是吃兩碗（笑）！ 創新的西米露 香芒西米露大家食得多，香橙西米露你又有沒有試過？Big Boy 是西米露的忠實粉絲，香濃的椰汁加上簡單的配料，還有口感似有若無的西米，冷食熱食也是非常適合。今次我希望在經典之中帶來創新，因此特意加入點...