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意式蟹肉焗薯 Crab Meat Baked Potatoes in Italian Style - 薯仔這樣煮好吃到流淚

意式蟹肉焗薯,一道做法簡單的意大利風味料理,叫人停不了口,一起學著做起來吧!


一聽到焗薯,很多人都以為是平常吃到的薯泥。可是薯泥太常吃到了,今次我們來點不同的(完美的薯蓉做法我也曾經介紹過,有興趣的話可以參考我的香滑松露薯蓉食譜)。這道理料選用的薯仔是新薯,由於皮薄,連皮一起煮可增加香脆口感。


首先是把薯仔切粒,然後直接下鍋炒至金黃色,這個步驟需要多一點耐性,務求炒至薯粒的每一面都變成金黃,需時約10-15分鐘。這樣一炒,薯粒的表面都變得香脆,除了口感外脆內軟,經烤焗後會變得更香。



薯仔炒好後,再拌入蟹肉與芝士一起焗。我用的雖然是罐頭蟹肉,其蟹味絕不遜色,煮起來蟹香入魂,比起買新鮮的蟹再挖出蟹肉來得方便,完全無需擔心蟹味夠不夠的問題。加上滿滿的芝士,完成品香氣無窮,沒有不吃的理由!




材料(2-3人份)

 

蟹肉

120克

西芹

50克

新薯

4顆/400克

紅蘿蔔

1根/80克

洋蔥

½

麵粉

2茶匙

番茄醬

2湯匙

白酒

200毫升

½茶匙

黑椒

½茶匙

紅椒粉

1茶匙

意式香草乾

1茶匙

馬蘇里拉芝士

60克

車打芝士

60克


步驟

 

1.

西芹、薯仔、紅蘿蔔切粒,洋蔥切碎。


2.

中火燒熱平底鍋,加3-4湯匙油,放入薯仔粒煎至金黃(約10-15分鐘),備用。


3.

取一個湯鍋,加2湯匙油,放入洋蔥,炒4-5分鐘至微啡。


4.

加入西芹、紅蘿蔔、炒一會。然後放入麵粉及番茄醬,拌勻。


5.

加入白酒、鹽、黑椒、紅椒粉、意式香草乾、薯仔及蟹肉,煮至濃稠。


6.

等待醬汁變濃時預熱焗爐至180°C


7.

混入一半芝士,拌勻至溶化後即可熄火。


8.

取烤皿,舀入薯仔料,表面灑上其餘芝士。放入焗爐焗至表面芝士溶化即可。



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