意式蟹肉焗薯，一道做法簡單的意大利風味料理，叫人停不了口，一起學著做起來吧！
不一樣的焗薯
一聽到焗薯，很多人都以為是平常吃到的薯泥。可是薯泥太常吃到了，今次我們來點不同的（完美的薯蓉做法我也曾經介紹過，有興趣的話可以參考我的香滑松露薯蓉食譜）。這道意式蟹肉焗薯選用的薯仔是新薯，由於皮薄，連皮一起煮可增加香脆口感。
首先是把薯仔切粒，然後直接下鍋炒至金黃色，這個步驟需要多一點耐性，務求炒至薯粒的每一面都變成金黃，需時約10-15分鐘。這樣一炒，薯粒的表面都變得香脆，除了口感外脆內軟，經烤焗後會變得更香。
香氣撲鼻的意式蟹肉焗薯
薯仔炒好後，再拌入蟹肉與芝士一起焗。我用的雖然是罐頭蟹肉，其蟹味絕不遜色，煮起來蟹香入魂，比起買新鮮的蟹再挖出蟹肉來得方便，完全無需擔心蟹味夠不夠的問題。加上滿滿的芝士，完成品香氣無窮，沒有不吃的理由！
材料(2-3人份)
蟹肉 | 120克 |
|---|---|
西芹 | 50克 |
新薯 | 4顆/400克 |
紅蘿蔔 | 1根/80克 |
洋蔥 | ½個 |
麵粉 | 2茶匙 |
番茄醬 | 2湯匙 |
白酒 | 200毫升 |
鹽 | ½茶匙 |
黑椒 | ½茶匙 |
紅椒粉 | 1茶匙 |
意式香草乾 | 1茶匙 |
馬蘇里拉芝士 | 60克 |
車打芝士 | 60克 |
步驟
1.
西芹、薯仔、紅蘿蔔切粒，洋蔥切碎。
2.
中火燒熱平底鍋，加3-4湯匙油，放入薯仔粒煎至金黃（約10-15分鐘），備用。
3.
取一個湯鍋，加2湯匙油，放入洋蔥，炒4-5分鐘至微啡。
4.
加入西芹、紅蘿蔔、炒一會。然後放入麵粉及番茄醬，拌勻。
5.
加入白酒、鹽、黑椒、紅椒粉、意式香草乾、薯仔及蟹肉，煮至濃稠。
6.
等待醬汁變濃時預熱焗爐至180°C。
7.
混入一半芝士，拌勻至溶化後即可熄火。
8.
取烤皿，舀入薯仔料，表面灑上其餘芝士。放入焗爐焗至表面芝士溶化即可。
Komentáře