日式蛋包飯｜要有靚形狀靠一樣法寶？- Japanese Omelette Rice in Tomato Sauce

日式蛋包飯博大精深，做法亦都有很多種。今次想分享最基本的一種做法⋯⋯

以蛋皮包住番茄醬炒飯的這種做法，是很多日本家庭學習蛋包飯的入門版本，蛋皮要做到表面凝固，內裡仍保持有少少蛋汁，這樣的蛋包飯吃起來特別滋味。而要將蛋皮塑造成美麗的「欖橄形」，則不需要甚麼特別的技巧，就是一張廚房紙就能把原先看起來鬆弛的蛋皮，輕輕一壓變成常見的欖橄形，試做一次你就會發覺是多麼的簡單喔！

另一方面，番茄醬也絕對是蛋包飯的主角之一，番茄醬除了放在表面作點綴外，更是令炒飯底香甜惹味的重要元素！今次我用了做番茄產品做得出神入化的 KAGOME 番茄醬。

KAGOME 番茄醬是日本No.1 的番茄醬，它含有極豐富的茄紅素，不單止番茄味突出，更具抗氧化及美肌功效🍅 此外，它的軟身樽裝設計也值得一讚，易唧易用，更易控制分量，日本人於產品設計的細心度認真世一！

煮食影片已為大家預備好了，往下滑動更有詳盡的文字食譜及做法喔！

材料(2人份)

【炒飯（2人前）】

【奄列（1人前の分量）】

雞蛋發打，加入牛奶拌勻，過篩；洋蔥切碎；番茜剁碎；雞扒切成小塊。

雞肉以½茶匙鹽及1湯匙麻油醃10分鐘。

中火燒熱平底鍋，加入1湯匙油，放入雞肉先煎一會，然後加入洋蔥，炒勻。

當洋蔥變軟後，加入白飯，炒勻。

加入3湯匙KAGOME 番茄醬，拌勻，加入適量番茜，盛起備用。

再次以中火燒熱平底鍋(20cm)，加入2湯匙油，注入蛋液，當底部開始凝固時，以筷子快速攪拌，讓表面未熟的蛋液流到底部。

蛋液普遍半熟後，熄火，把炒飯放到蛋的中央，然後以鑊鏟鏟起蛋皮的兩邊，稍為包著飯。

取一隻碟，把鑊45度角的蓋到碟上，以廚房紙替蛋包飯稍為塑形即可。

最後唧上適量KAGOME 番茄醬即可享用。