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椰皇紫薯燉蛋白 - 解燥暖胃甜品 Steamed Egg White With Purple Sweet Potato in Coconut Shell

燉蛋白香滑養顏,是不少人的摯愛,加點紫薯會不會令你更加愛上?


椰皇燉蛋白是其中一款我最喜愛的甜品。可能是因為 BigBoy 本身的體質屬於熱性,而椰皇又有助解燥熱,加上我本來就很喜愛喝椰子水,既清甜又解渴。今次用椰皇來製作滋補養顏的甜品——燉蛋白。我更大膽地加點新意,於甜品中加入紫薯,讓整道甜品看起來更夢幻。



要把紫薯完全融入蛋白內會不會很麻煩?不會。要紫薯均勻地與蛋白混合,我們利用紫薯粉就可以了。紫薯粉一般可以在烘焙店找到,十多塊錢就有一包,可以分好幾次用,十分方便。當然,為了增加口感,我們還是會加入一些新鮮的紫薯,那麼吃起來就會更特別了。立即看看以下短片,了解這道紫薯椰皇燉蛋白的製作過程,再往下掃更會有文字食譜,任君選擇。



材料

 

椰皇

2個

椰皇水

160毫升

北海道3.6牛乳

160毫升

蛋白

4個

紫薯

150克

紫薯粉

10克

砂糖

10克

芋圓

80克


步驟

 

1.

紫薯去皮,切粒,蒸10分鐘。


2.

椰皇切去尖頂,上下倒轉,以刀峰末端圍圈砍開椰蓋。椰皇水過篩備用(由於食譜只需要160毫升,多出的椰皇水可留起自己飲)。


3.

北海道3.6牛乳、砂糖及紫薯粉混合,中細火煮至溶化成"牛奶混合物",熄火,放涼15分鐘。


4.

取兩個碗,把蛋白及蛋黃分離(蛋黃可留起作其他用途,例如製作Tiramisu)。


5.

把牛奶混合物及椰皇水加入至蛋白,拌勻,然後過篩,把泡泡濾掉。


6.

椰皇殼放在一個大小適中的碗內,以作固定。然後把椰皇紫薯牛奶混合物注入椰殼內,約7-8成滿。然後加入適量蒸好的紫薯粒。


7.

椰皇口鋪上保鮮紙,但不要鎖緊,輕輕留一道縫隙以助疏氣。水滾計蒸35-40分鐘。


8.

椰皇快要蒸好前,把芋圓放入滾水內,煮2-3分鐘或芋圓都浮面,即可撈起。


9.

最後把芋圓放在紫薯燉蛋白上,再撒上少許紫薯粉即可享用。

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