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楓糖白酒煮甘筍 Carrots in Maple Syrup & White Wine

甘筍、紅蘿蔔、胡蘿蔔⋯⋯是公認的有營蔬菜,含豐富的維生素A,對於護目十分有益。


BigBoy 每星期都會有數餐茹素,沒有甚麼特別原因,只是希望有時少吃點肉,多吃點蔬菜。今次介紹一道做法簡易又有營養的素食——楓糖白酒煮甘筍。是次食譜採用的是英國小甘筍,不但有著不同顏色,吃起來還十分甜口。


很多人吃紅蘿蔔都會把外皮削掉,但根據不同研究顯示,紅蘿蔔的外皮含有豐富的營養,加上這種甘筍體積較小,去皮後體積會變的更小,因此只要把外皮徹底洗淨,連皮吃會更好。


甘筍皮含有豐富營養,連皮吃甘筍會更健康,只要洗乾淨就可以了。

做法方面,先將甘筍煎10-15分鐘,甘筍的天然糖分會因此被釋出,變成我們常說的焦糖化,這樣甘筍吃起來會更香甜。然後加入楓糖漿(沒有楓糖漿可以用蜜糖代替)及白酒,再加點鹽作簡單調味即可,味道清新開胃,作為主食或配菜均可。




材料(2人份)

 

彩蘿蔔

200克

白酒

40毫升

楓糖漿/蜜糖

30毫升/2湯匙

1撮

番茜(optional)

1束


步驟

 
1. 甘筍的外皮含豐富營養,加上這種甘筍體積較細,削去外皮的話會剩下不多的甘筍肉,所以我們用清水擦淨外皮即可。

2. 甘筍對半切開;番茜剁碎。


3. 中細火燒熱平底鍋,加1-2湯匙油,放入甘筍煎至表面金黃,約需10-15分鐘,過程間可能有些甘筍會拱起,用工具把拱起的部分壓下煎即可。

4. 所有甘筍都變金黃後,加入白酒,拌炒。


5. 然後加入鹽及楓糖漿,拌勻煮1-2分鐘。

6. 當煮至收汁,表面有光澤時便可上碟。


7. 最後灑上番茜碎,色彩鮮豔的楓糖漿白酒甘筍完成!


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