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Brunch Time!泰式牛油果軟殼蟹吐司 Soft Shell Crab & Avocado on Toast in Thai Chilli Sauce - 酸辣開胃的早午食光

Sa Wa Dee Cup!今次和大家一起在家製作一道充滿 Cafe 風格的早午餐(Brunch)。香脆的軟殼蟹,配上自家製泰式香辣汁,以及人氣必備的牛油果醬,再加一片厚厚的吐司,那份交錯複雜的味道等着你去一探究竟。


近年,軟殼蟹成為了不少餐廳的新寵兒,更因而慢慢得到普及,超市亦很容易找到它的蹤影。很多人以為軟殼蟹的處理方法跟其他蟹一樣麻煩,但其實軟殼蟹非常容易清理。 由於軟殼蟹都是急凍的,因此無須為了要處理活蟹而擔憂,最適合那些喜歡吃蟹又想方便的人。


今次 Big Boy 以軟殼蟹為主題,製作出一道香辣惹味的 Brunch。炸過的軟殼蟹香酥鬆脆,配上 Brunch Dish 一定不少得的牛油果醬,以及自製的泰式香辣汁,彷彿是世上最契合無間的組合,那混為一體擊味蕾的快感,是週末不可多得的安多酚之源。影片已為大家預備好了,往下滑動更有詳盡的文字食譜及做法。




材料(2人份)

 

基本材料

軟殼蟹

2隻

沙律菜

適量

牛油果

2個

麵包

數片

車厘茄

數顆

中筋麵粉

80克

凍水

80毫升

海鹽

適量

泰式醬汁

2瓣

香茅

1根

指天椒

1根

青檸

1個

檸檬葉

3片

椰糖

10克

魚露

1湯匙

橄欖油

1湯匙


步驟

 
1. 香茅去頭去外皮,切片再剁碎;蒜切碎;指天椒切碎;數片65檸檬葉相疊捲起,切絲再切碎;車厘茄切半;牛油果取肉,加入少許青檸汁及鹽,壓爛拌勻。

2. 清理軟殼蟹,去掉蟹腮,並用廚紙印乾水分。然後將凍水與 麵粉拌勻,加入少許檸檬葉碎,將軟殼蟹上漿。


3. 中火燒油至起氣泡,放入軟殼蟹,每面炸1分30秒即可夾起印走多餘油分。

4. 取另一平底鍋,中細火,加入2湯匙剛剛炸軟殼蟹的油,放入蒜及香茅,慢慢炒至金黃色,即可盛起備用。


5. 沿用同一個鍋,放入麵包烘至表面微脆即可。

6. 製作泰式醬汁: 將炒香了的蒜和香茅、檸檬葉,魚露、欖橄油、指天椒、椰糖(可用砂糖代替)及青檸汁混合,稍為搗爛,令所有香料的味道融合在一起。


7. 碟上放一片麵包,塗上牛油果醬,放上適量沙律菜及車厘茄,然後放上軟殼蟹,最後淋上醬汁即成。

慢用!好好享受屬於你的週末時光。

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