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煙韌紅莓乾麻糬波波 Cranberries Mochi Balls - 無需預拌粉、糯米粉!

修身人士注意⚠️小心一個接一個食唔停口❗️


坊間有著各種不同方法去做麻糬波波,口味亦各有不同。但普遍食譜都是叫讀者購買預拌粉,加入牛奶及雞蛋來製作,過程雖然方便,但預拌粉或多或少也添加了化學成分,多吃對健康不好。


Bigboy 有朋友曾經試過買預拌粉來做麻糬波波,跟足包裝上的指示來製作,可惜做出來的麻糬波波既硬亦不煙韌,可謂賠了夫人又折兵。所以還是跟Bigboy 這食譜來做最好,天然美味,而且成功率超高!



這款麻糬波波只用了木薯粉及高筋麵粉,口感不但Q彈煙韌,由於沒有使用糯米粉,更少一份膩感(個人覺得糯米粉太過滯膩)。而這道食譜特意加入紅莓乾,吃起來少少甜,微微酸,還可以咬到紅莓乾粒粒,口感突出,大人及小朋友都一定會很喜歡。除了紅莓乾,同樣的做法還可以換上芝士、伯爵茶粉、朱古力粒等等,不同口味隨你配搭。


由於食譜用的都是較天然的食材,建議焗好後趁熱享用,馬上品嚐它那Q彈煙韌的口感。當然,吃不完的話可以放入雪櫃保存數天,此時麻糬波波會變得硬身,但只要吃的時候放入焗爐以130°C 加熱5-10分鐘,麻糬波波便會即時回軟,煙韌的口感又再回來了!

ʙɪɢʙᴏʏ ᴛɪᴘs✨

📌最後順帶一提,蛋液的比例控制十分重要,我用了一顆大蛋(連殼70克)就足夠了,如果你做的時候發現麵糊太稠身,跟我影片裡的麵糊濃稠度不一,請自行多加/減少蛋液。



材料(9-10個)

 

地捫紅莓乾/ Dried Cranberries

2湯匙/ 2 tbsp

高筋麵粉/ Strong Flour

30克/ 30g

木薯粉或太白粉/ Tapioca Flour

130克/ 130g

大蛋/ Large Egg

1顆(約70克) / 1(around 70g)

牛奶/ Milk

150毫升/ 150ml

無鹽牛油/ Unsalted Butter

30克/ 30g

砂糖/ Granulated Sugar

15克/ 15g

海鹽/ Sea Salt

½茶匙/ ½tsp



步驟

 
1. 高筋麵粉過篩、雞蛋拌勻、地捫紅莓乾切碎。

2. 取一牛奶鍋,加入牛奶、無鹽牛油、砂糖及海鹽,細火煮至 牛油融化。

3. 當牛油融化後,加入高筋麵粉,以手動發蛋器不停拌勻,變 成黏稠的粉漿後便可熄火。(注意:牛奶太熱的話,粉漿會變得很硬)

4. 粉漿移離火爐後,加入木薯粉(Tapioca flour),以刮刀翻拌 至完全融入。

5. 分次加入蛋漿,拌勻。檢查粉漿是否妥當:當刮刀舀起粉漿時 ,粉漿能呈薄膜的狀態黏著刮刀即可。(大蛋1隻便足夠,細蛋的話可用2隻)

6. 混入切碎了的地捫紅莓乾,拌勻。

7. 預熱焗爐至攝氏180度。取一個唧花袋並裝上圓形唧花嘴,注 入粉漿,唧在鋪了牛油紙的焗盤上,每個約5厘米。每個之間相隔3-4厘米。 排列整齊後便可送入焗爐,焗20-25分鐘即成!

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