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照燒茄子無花果沙律 Warm Salad with Teriyaki Aubergine & Fig

沙律不一定要冷冰冰的吃,溫沙律也可以很美味。

今次我讓茄子來充當主角。茄子用照燒汁烤過後份外惹味,口感軟腍,咬落多汁,鹹鹹甜甜的味道跟酸酸的沙律醋汁十分匹配。沙律菜方面,這個食譜選用了羽衣甘藍苗(baby kale),口味清新,簡單又健康。



材料

 

基本食材

沙律菜

100克

茄子(切件)

1個

無花果(1開4)

2個

柚子(取肉)

½個

燒汁

日式燒汁

1湯匙

味醂

1湯匙

麻油

1湯匙

沙律醋汁

檸檬汁

½個

黑醋

1湯匙

蜜糖

1湯匙

橄欖油

1湯匙

1撮


步驟

 
1. 預熱焗爐至170°C。茄子去皮切件後,移至鋪上牛油紙的焗盤上,淋上1-2湯匙橄欖油,均勻抹於茄子表面。放入焗爐焗10分鐘。

2. 將日式燒汁、味醂及麻油拌勻調好。

3. 茄子焗過10分鐘後取出,於每件表面掃上燒汁。掃好後再焗10分鐘。

4. 把沙律醋汁的材料混合。

5. 將沙律菜、無花果及柚子肉混合,拌入調好的沙律醋汁,拌勻。

6. 最後於沙律表面放上燒汁烤茄子即可。

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