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蒜蓉勝瓜蒸魚片 Garlic Steamed Fish & Chinese Squash - 家常白飯殺手

無蒜不歡的 Big Boy 表示:蒜蓉 + 豉油 = 撈汁都可以吃光兩碗白飯!


Big Boy 雖然喜歡煮西餐,但這不代表我不愛吃家常菜,事實上我也經常煮家常菜,只是沒有寫下食譜而矣。今次推介一道蒜蓉勝瓜蒸魚片,把香甜的勝瓜與嫰滑的魚片放在一起(我用的是龍躉柳,於街市漁檔就會買到,你亦可用鱸魚/桂花等代替),蒸起後趁熱淋上醬油,食材的鮮味即時被襯托出來,非常滋味。


醬油方面,我選用的必須是沒有防腐劑及人造色素,「萬字常鮮減鹽丸大豆生醬油」正合我心意。這款綠色包裝的萬字醬油鹹度較低,並採用唧唧樽身,用兩層密封式包裝,阻隔醬油與空氣接觸,有效防止醬油氧化,所以即使無添加味精、色素、防腐劑,也能保持醬油自身的鮮味及色澤,不得不讚嘆日本人對產品細節要求的執著啊!





材料

 

基本食材

萬字常鮮減鹽丸大豆生醬油

1湯匙

蒜頭

6-7瓣

勝瓜

1根

魚片(桂花/鱸魚/龍躉)

12片

煮食油

1湯匙

1束

醃料

煮食油

1隻

萬字常鮮減鹽丸大豆生醬油

½茶匙

生粉

2茶匙




步驟

 
1. 勝瓜去皮切片;蒜頭去皮剁碎;蔥切成蔥花。

2. 今次用上龍躉柳(一般街市有售),買回來太厚的話可自街 切薄一點。龍躉撈入煮食油、萬字常鮮減鹽丸大豆生醬油,及生粉各1茶匙成底味,備用。

3. 煮滾一鍋水備用。 將勝瓜及魚片相間地排於碟上,再均勻鋪上蒜碎。

4. 隔水蒸7分鐘即可(電蒸爐需多蒸1分鐘)。

5. 同時,以另一個鍋燒熱1湯匙煮食油,燒至冒煙即可熄火。

6. 蒸好後將熟油淋在蒜上,然後由碟邊圍圈唧入約1湯匙的萬字 常鮮減鹽丸大豆生醬油,即可享用。

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