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醬油豆腐富士山飯 Soy Sauce Braised Beancurd with Mount Fuji Rice - 大人小孩都喜歡的蝶豆花造型飯

疫情除了令到大人要 WFH 之外,就連小朋友也多了留在家中學習。小朋友多了時間在家用餐,大人就要花多點心思去煮⋯⋯


要兼顧大人及小孩的口味是一件相當高難度的事,Big Boy 雖然沒有小孩,卻是感同身受。每天眼看媽媽要勞心勞力的去照顧孫女,一邊概嘆小孩子快速長大的感動,一邊佩服媽媽的魄力。而當中最考腦筋的環節,非煮飯莫屬,每天不但要煮出不同款式的菜式,菜式更是要兼顧一家大小的口味,這份差事一點也不好做。換轉是我來擔當媽媽的角色,我想我不出三天就要投降了。


醬油豆腐飯清淡美味,豆香濃滑,再加上富士山造型飯,大人小孩都愛吃!

今次給廣大媽媽介紹一道不費吹灰之力的打卡美食。這道小富士山是由蝶豆花飯及白飯所構成,不但顏色鮮豔,蝶豆花飯更蘊含花菁素,對護理眼睛非常有幫助。而旁邊的菜式則是濃淡適中的醬油豆腐,當中加入了翠玉瓜、粟米、紅蘿蔔等材料,營養豐富,簡單用減鹽43%的「萬字減鹽醬油」來調味已經十分夠,吃起來不單止少一點鹹味,醬油的香濃大豆味及嫰豆腐的味道相輔相成,健康又好味,大人及小朋友都一定會很喜歡!




材料(2人份)

 

萬字減鹽醬油

2湯匙

白米

250克

室溫水

250克

蝶豆花

2克

嫰豆腐

1盒

紅蘿蔔

½根

翠玉瓜

½根

粟米粒

50克

高湯及水

各100毫升

生粉水

適量


步驟

 
1. 取100克白米並以100克水煮成白飯(見小圖)。煮白飯的同時,蝶豆花用150克水浸半小時。

2. 嫰豆腐切粒;翠玉瓜洗淨切粒;紅蘿蔔切片,並以曲奇模壓出可愛的形狀。

3. 白米煮好後取出備用。將剩下的150克白米,加入150克蝶豆花水煮成蝶豆花飯。

4. 中火燒熱平底鍋,加入高湯及水各100毫升,以及2湯匙萬字減鹽醬油,煮滾。

5. 滾起後加入紅蘿蔔、翠玉瓜及粟米粒,煮4-5分鐘。

6. 再加入豆腐粒,多煮2分鐘。然後加入生粉水(見小圖)勾芡至理想濃稠度即可熄火。

7. 取一個下窄上闊的碗或杯,底部先放一層白飯,然後壓上一層蝶豆花飯,再到扣出山形飯。

8. 最後再圍圈加入醬油煮滑豆腐即成。

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