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鮮蜆汁燴米形意粉 Orzo Pasta in Clam Juice - 超鮮甜的意粉食法

它是飯🍚?還是意粉🍝?


是裝扮成飯的意粉呢!大家都知道意粉(Pasta) 的家族相當之大,有粗有幼,有長有短,又有不同形狀。這次用的叫米形意粉 (Orzo),看起來像米,吃起來口感跟意粉有90%相似(還有10%是形狀不同而造成的差別)。



這道創作料理簡單易煮~用煮花甲的湯汁燴入至米形意粉,每粒orzo都吸收到花甲的鮮甜味,最後再佐點忌廉芝士,cream cheese 的奶油味與蜆汁的鮮香互相輝映,味道出眾,跟本就是沒有不吃的理由!


ʙɪɢʙᴏʏ ᴛɪᴘs✨

📌花甲可以用蜆/沙白/刀貝等代替,用蜆的話記得預先浸水吐沙。



材料

 

蜆/花甲

1斤

米形粉(orzo)

200克

洋蔥

½個

4-5瓣

燈籠椒

100克

½茶匙

黑椒

½茶匙

忌廉芝士

2湯匙

蕃茜

1束

400毫升


步驟

 
1. 蒜剁碎;洋蔥切成細粒;蕃茜剁碎;燈籠椒去籽後切細粒。

2. 鍋裡加入400毫升清水,煮滾。然後放入花甲/蜆(蜆需預先吐沙),煮3-4分鐘讓蜆的精華完全融入水裡去。煮好後留起蜆水,大部分去殼,小部分留殼。


3. 另外煮滾一鍋水,水滾後加少許橄欖油,放入米形意 粉,煮6分鐘。煮好後瀝水備用。

4. 中火燒熱平底鍋,加2湯匙油,放入蒜及洋蔥,炒3分鐘至軟。然後加入燈籠椒及米形意粉,拌勻。

5. 加入蜆水,拌勻,煮滾。

6. 煮滾後加入鹽、黑椒及忌廉芝士,拌勻。調至大火,煮至濃稠creamy即可熄火。

7. 熄火後放入花甲/蜆,以及蕃茜碎,拌勻即可上碟!


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