貓耳朵粉(Orecchiette)因其形狀酷似貓耳朵而得其名。由於它有一定的厚度,因此吃起來口感煙韌有嚼頭,十分有質感。而其獨特的形狀亦為它帶來了獨特的食法,中間下陷,最適合跟湯或濃汁一起煮,份外容易掛汁。
如何製作粟米三文魚湯貓耳粉
這道粟米三文魚湯貓耳粉的製作過程十分簡單,把湯頭煮好後便可放入貓耳粉,讓貓耳粉在煮的過程中慢慢釋放其澱粉質,這樣當湯一同煮好的時候就不會稀巴巴的。三文魚(我特意選用了三文魚腩)為這道菜帶來了香腴的油脂,而洋蔥、紅蘿蔔及粟米就為這湯品帶來濃厚的甜味,當這些不同層次的味道聚首一堂的時候,尤如一場豐盛的交響樂在嘴裡迸發!
材料(2人份)
三文魚 | 600克 |
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洋蔥 | 1個 |
紅蘿蔔 | 1根 |
粟米 | 2根 |
燕麥奶 | 400毫升 |
水 | 1公升 |
百里香 | 1束 |
貓耳朵粉 | 120克 |
鹽 | 1-2茶匙 |
黑椒 | 1-2茶匙 |
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