團年飯,你食咗未呀~?根據家裡的慣例,每年團年飯都會煮意頭菜,而其中一道逢過年必煮的是這道百福豆腐,原因很簡單,就是媽媽喜歡「百福」這個名字。
瑤柱百福生財的寓意
在新年餐桌上,菜餚不僅僅是滿足口腹之欲,更承載著祝福與吉祥的寓意。其中,「百福」象徵著福氣滿滿,象徵著一年的好運和幸福,而「生菜」則有「生財」的意思,寓意著財運亨通。這道「瑤柱百福生財」的菜式,巧妙地將這些寓意融入美食中,不僅美味,還寄託了對來年的美好祝願。
瑤柱百福生財的製作方法
這道菜的煮法非常簡單,我選用百福硬豆腐來燜煮,能夠避免豆腐煮爛的問題。豆腐在煮制過程中能夠保持滑嫩的質感,充分吸收其他食材的鮮香味,每一口都充滿了濃郁的風味。搭配花菇和瑤柱,花菇吸收了菇水和瑤柱的鮮甜,口感鮮嫩的豆腐和香滑的花菇,往往讓全家人旋風般地清空碟子。
材料
基本食材:
百福硬豆腐 | 2盒 |
---|---|
生粉 | 1湯匙 |
花菇 | 12顆 |
唐生菜 | 1棵 |
細瑤柱 | 8顆 |
薑片 | 3片 |
紅蔥頭 | 3顆 |
冬菇及瑤柱水 | 600毫升 |
蠔油 | 2湯匙 |
麻油 | 2茶匙 |
老抽 | 1茶匙 |
花菇醃料:
鹽 | ½茶匙 |
---|---|
糖 | ½茶匙 |
紹興酒 | 2茶匙 |
生粉 | 1茶匙 |
麻油 | 1茶匙 |
Comentários