top of page

大啡菇甘藍水煮蛋配小麥麵包 Brunch with Portobello, Kale & Poached Eggs

平日大魚大肉,何不趁放假吃的 light 一點~


這道 brunch 包含了大啡菇、羽衣甘藍、水煮蛋、無花果及牛油果蓉,配搭清新健康不油膩,口感豐富,而且適合蛋奶素的朋友享用。想賦閒在家好好享受一個悠然 weekend?自製一份 brunch,再泡杯咖啡,沒有比這更好的了。


材料(2人份)

 

基本材料:

大啡菇

3隻

雞蛋

4 隻

羽衣甘藍葉

5片

牛油果

1個

無花果

2顆

牛油

10克

麵包

2片

1撮

黑椒

1撮

開心果(裝飾)

10粒

小芽菜(裝飾)

少許

水煮蛋另需:

白醋

1湯匙

冰水

1碗


步驟

 
1. 小麥麵包製法請參考上一個食譜。中火燒熱平底鑊,加入少許欖橄油,將麵包兩面烘至微焦。備用。

2. 煮熱一鍋水,當水大量冒煙時,加入白醋,然後以一匙羹在水裡打圈轉動,形成旋渦。趁旋渦尚未消失前,於中間滑入蛋,泡煮2.5分鐘。緊記水不可以沸騰。煮蛋時請預備好冰水。


3. 撈出水煮蛋,立即放入冰水,浸泡3分鐘後便可撈出瀝水,備用。

4. 洗淨大啡菇,切塊;洗淨羽衣甘藍,撕出葉子,去除莖部。


5. 中火燒熱平底鑊,加入牛油,炒香大啡菇。

6. 然後放入羽衣甘藍葉,炒至軟身即可。以鹽及黑椒調味。煮好備用。


7. 無花果一開四;牛油果挖出果肉,壓爛備用。

8. 依次序放上麵包,大啡菇及羽衣甘藍,兩隻水煮蛋,牛油果蓉,無花果隨意放在一旁,最後撒上開心果碎及小芽菜裝飾即可。


Comments


bottom of page