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香濃椰菜花湯 Roasted Creamy Cauliflower Soup - 烤焗會令湯更甜口?

香濃幼滑的椰菜花湯,既可口又健康。純素人士也適合享用喔!


椰菜花非常適合用來煮湯,因為它帶有一種堅果味,以及菜花本身亦有甜味,而且含有豐富的營養,例如維他命C、纖維、鉀、錳、鎂、磷等礦物質,不但可提供腸道益生菌養分,有助減少炎症,更可促進消化系統健康,多吃一點也無妨。近年椰菜花越來越被廣泛應用,因為它低卡低碳,除了用來煮湯,不少人更會用來做椰菜花蓉,以代替薯蓉。



椰菜花湯可以有不同做法,BigBoy 曾經做過黑松露椰菜花湯,當時的做法是炒香椰菜花再加水煮,然後以攪拌器打爛。今次的做法有點不同,就是加入烤焗的元素,先把洋蔥及椰菜花烤過,蔬菜經烤焗後會帶上焦糖化的效果,因此做出來的湯會更香甜。


本食譜兼備文字及影片做法,立即往下發挖更多!


材料(4人份)

 

椰菜花

1個(約700克)

洋蔥

1顆

橄欖油

適量

低納蔬菜高湯

900毫升

百里香

3束

小許


步驟

 

1.

椰菜花切走葉子,然後砍成細塊,莖部也可保留一起煮湯。切好後洗淨菜花,瀝水備用。洋蔥切去頭尾,去皮,切塊。


2.

預熱焗爐至210°C


3.

取一個烤盤,墊上一張牛油紙,放上椰菜花及洋蔥,淋上適量橄欖油,拌勻。然後將椰菜花及洋蔥鋪平在烤盤上,送入焗爐焗30分鐘。


4.

焗好後留起2-4件烤得最靚的菜花。其餘的菜花連同洋蔥、百里香葉及蔬菜高湯一併放入攪拌器,打爛至幼滑。


5.

打爛後倒入鍋內,以中細火加熱,按需要加少許鹽調味,拌勻即可上碟。


6.

取湯碗,注入適量椰菜花湯,每碗放上一件留起的菜花,繞一圈橄欖油即可享用。



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