香蒜番茄焗椰菜花｜原個蔬菜霸氣烤焗 - Roasted Cauliflower with Garlic & Tomato

每逢節日，很多人都會餐餐大魚大肉，素食者又有甚麼選擇？

純素香蒜番茄焗椰菜花

試試 Big Boy 推介的這道香蒜番茄焗椰菜花。採用了原個椰菜花來烤焗，簡單抹點蒜蓉、紅椒粉等醃料，再配一方美味番茄醬作為基底，這個看似炸彈的椰菜花所需的準備功夫極少，三兩下手勢就能完成。

這個看似炸彈的椰菜花所需的準備功夫極少，三兩下手勢就能完成。

剛烤焗好的椰菜花熱情洋溢，一切開，熱氣升騰，在冬日之中看著那一縷縷輕煙徐徐飄盪，經已是一種享受。焦糖化的外表，加上柔軟的內在美，鐵漢柔情般似的口感，令人著迷。

材料

---

烤椰菜花

椰菜花	1個
橄欖油	2湯匙
紅椒粉	2茶匙
百里香	1束
海鹽	1茶匙
蒜	3-4瓣
開心果(optional)	10粒

番茄基底

番茄	2個
白酒	120毫升
海鹽	1撮
茄汁	1湯匙
黑椒	½茶匙
百里香	1束

步驟

---

1. 蒜磨成蓉；椰菜花去掉莖上的葉；開心果切碎；百里香取葉去枝。

2. 將蒜蓉、紅椒粉、一半百里香、1茶匙海鹽及橄欖油拌勻。然後均勻地抹在椰菜花上，反轉椰菜花將醃料也儘量抹進枝幹內。

3. 番茄底部𠝹十字，浸入熱水內5分鐘，然後取出去皮。去皮後切丁。

4. 取一可入焗爐平底鍋，中火，加入番茄粒、剩餘的百里香、黑椒、1撮海鹽、茄汁，以及白酒，滾起多煮2-3分鐘即可（期間不時用鑊鏟壓爛番茄）。

5. 預熱焗爐至攝氏180度。番茄基底煮好後，放上椰菜花，並以錫紙封好。

6. 放入焗爐焗50分鐘（緊記錫紙要封好鍋的邊沿）。

7. 50分鐘後用餐具掀開錫紙，注意掀開時內裡的熱蒸氣湧出！然後將焗爐調高至攝氏200度，多焗30分鐘即成。

8. 最後灑上開心果碎及更多百里香即可，趁熱享用！