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香蒜番茄焗椰菜花 Roasted Cauliflower with Garlic & Tomato - 原個蔬菜霸氣烤焗

每逢節日,很多人都會餐餐大魚大肉,素食者又有甚麼選擇?


試試 Big Boy 推介的這道香蒜番茄烤焗椰菜花。採用了原個椰菜花來烤焗,簡單抹點蒜蓉、紅椒粉等醃料,再配一方美味番茄醬作為基底,這個看似炸彈的椰菜花所需的準備功夫極少,三兩下手勢就能完成。



剛烤焗好的椰菜花熱情洋溢,一切開,熱氣升騰,在冬日之中看著那一縷縷輕煙徐徐飄盪,經已是一種享受。焦糖化的外表,加上柔軟的內在美,鐵漢柔情般似的口感,令人著迷。



材料

 

烤椰菜花

椰菜花

1個

橄欖油

2湯匙

紅椒粉

2茶匙

百里香

1束

海鹽

1茶匙

3-4瓣

開心果(optional)

10粒

番茄基底

番茄

2個

白酒

120毫升

海鹽

1撮

茄汁

1湯匙

黑椒

½茶匙

百里香

1束


步驟

 
1. 蒜磨成蓉;椰菜花去掉莖上的葉;開心果切碎;百里香取葉去枝。

2. 將蒜蓉、紅椒粉、一半百里香、1茶匙海鹽及橄欖油拌勻。然後均勻地抹在椰菜花上,反轉椰菜花將醃料也儘量抹進枝幹內。

3. 番茄底部𠝹十字,浸入熱水內5分鐘,然後取出去皮。去皮後切丁。

4. 取一可入焗爐平底鍋,中火,加入番茄粒、剩餘的百里香、黑椒、1撮海鹽、茄汁,以及白酒,滾起多煮2-3分鐘即可(期間不時用鑊鏟壓爛番茄)。

5. 預熱焗爐至攝氏180度。番茄基底煮好後,放上椰菜花,並以錫紙封好。

6. 放入焗爐焗50分鐘(緊記錫紙要封好鍋的邊沿)。

7. 50分鐘後用餐具掀開錫紙,注意掀開時內裡的熱蒸氣湧出!然後將焗爐調高至攝氏200度,多焗30分鐘即成。

8. 最後灑上開心果碎及更多百里香即可,趁熱享用!

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